حقائق غذائية عن الجمبري ( الروبيان ) : السعرات الحرارية والمزايا الصحية

يعتبر الجمبري أو الروبيان من أكثر أنواع المحار shellfish شيوعاً.

و هو مغذيٍ تماماً و يوفر كميات كبيرة من بعض العناصر الغذائية ، مثل اليود ، و الذي لا يتوفر بكثرة في العديد من الأطعمة الأخرى.

و من ناحية أخرى ، يدعي بعض الناس أن الجمبري غير صحي بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد بشكل شائع أن الجمبري الذي يزرع في المزرعة قد يكون له بعض الآثار الصحية السلبية مقارنة بالجمبري الذي يتم اصطياده من البرية.

و نعدك بأنك ستستكشف من خلال هذه المقالة الأدلة التي تحدد أن الروبيان غذاء صحي و يجب تضمينه في نظامك الغذائي.

الجمبري منخفض السعرات الحرارية و لكنه غني بالعناصر الغذائية. إذ يتمتع الروبيان بملف غذائي مثير للإعجاب.

فهو منخفض جداً في السعرات الحرارية ، حيث يوفر 84 سعرة حرارية فقط في حصة 85 غرام ، و لا يحتوي على أي كربوهيدرات. و للعلم فإن ما يقرب من 90 ٪ من السعرات الحرارية في الجمبري تأتي من البروتين ، و الباقي يأتي من الدهون.

و بالإضافة إلى ذلك ، يوفر نفس حجم الحصة أكثر من 20 من الفيتامينات و المعادن المختلفة ، بما في ذلك 50 ٪ من احتياجاتك اليومية من السيلينيوم ، و هو معدن قد يساعد في تقليل الالتهاب و تعزيز صحة القلب.

و فيما يلي نظرة عامة على العناصر الغذائية في حصة 85 غرام من الروبيان:

• السعرات الحرارية: 84
• بروتين: 18 جرام
• السيلينيوم: 48٪ من المدخول اليومي الموصى به  - recommended daily intake RDI
• فيتامين ب 12: 21٪ من RDI
• الحديد: 15٪ من RDI
• الفوسفور: 12٪ من RDI
• النياسين: 11٪ من RDI
• الزنك: 9٪ من RDI
• المغنيسيوم: 7٪ من RDI 

و يعتبر الجمبري أيضاً أحد أفضل مصادر الطعام لليود ، و هو معدن مهم يعاني من نقصه العديد من الأشخاص.

و بالفعل فإن وظائف الغدة الدرقية الصحيحة و صحة الدماغ تحتاج لوجود اليود.

و يعتبر الجمبري أيضاً مصدراً جيداً لأحماض أوميغا 6 و أوميغا 3 الدهنية ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة أستازانتين ، و التي قد يكون لها مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية

الجمبري غني بالكوليسترول

غالباً ما يحصل الروبيان على علامات سيئة بسبب محتواه العالي من الكوليسترول.

إذ تحتوي حصة 85 غرام على 166 مجم من الكوليسترول. و هذا يزيد بنسبة 85٪ تقريباً عن كمية الكوليسترول في أنواع أخرى من المأكولات البحرية ، مثل التونة.

و يخشى الكثير من الناس الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول بسبب اعتقادهم أنها تزيد من نسبة الكوليسترول في الدم ، و بالتالي تؤدي إلى أمراض القلب.

ومع ذلك ، تظهر الأبحاث أن هذا قد لا يكون هو الحال بالنسبة لمعظم الناس ، حيث أن حساسية للكوليسترول الغذائي لا توجد عند كثير من الناس.

و بالنسبة للباقي ، قد يكون للكوليسترول الغذائي تأثير صغير فقط على مستويات الكوليسترول في الدم.

و ذلك لأن معظم الكوليسترول في الدم ينتج من الكبد ، و عندما تأكل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، ينتج الكبد أقل.

علاوة على ذلك ، يحتوي الروبيان على العديد من العناصر الغذائية التي قد تعزز الصحة بالفعل ، مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية و مضادات الأكسدة أستازانتين.

و قد وجدت إحدى الدراسات أن البالغين الذين تناولوا 300 غرام من الجمبري يومياً زادوا مستويات الكوليسترول الحميد "الجيد" بنسبة 12٪ و خفضوا الدهون الثلاثية بنسبة 13٪.

و كل من هذه العوامل الهامة في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

كذلك وجدت دراسة أخرى أن 356 امرأة تستهلك المحار ، بما في ذلك الجمبري ، على أساس منتظم لديهم مستويات الدهون الثلاثية و ضغط الدم بشكل ملحوظ مقارنة مع أولئك الذين لم يدرجوا المحار في وجباتهم الغذائية.

لقد أظهرت الأبحاث أيضاً أن الأشخاص الذين يستهلكون الجمبري بانتظام ليس لديهم خطر أعلى في الإصابة بأمراض القلب مقارنة بمن لا يتناولونه.

و على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث لاستكشاف دور الجمبري في صحة القلب ، إلا أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من الخصائص المفيدة التي قد تفوق محتواه من الكوليسترول.

مواضيع ذات صلة :

• • كيف تخفض نسبة الكوليسترول في الدم ؟
  • ما هي أسباب ارتفاع الكوليسترول في الدم

يحتوي الجمبري على مضادات الأكسدة

إن النوع الأساسي من مضادات الأكسدة في الجمبري هو كاروتينويد يسمى أستازانتين.

و الأستازانتين هو أحد مكونات الطحالب التي يستهلكها الجمبري. لهذا السبب ، يعتبر الروبيان مصدراً رئيسياً للأستازانتين.

و في الواقع ، هذا المضاد للأكسدة مسؤول عن اللون المحمر لخلايا الجمبري.

و عندما تستهلك أستازانتين ، فقد يساعد في الحماية من الالتهاب عن طريق منع الجذور الحرة من إتلاف خلاياك. و قد تم دراستها لدورها في الحد من مخاطر العديد من الأمراض المزمنة.

إذ أن العديد من الدراسات وجدت أن أستازانتين قد يساعد في تقوية الشرايين ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بنوبات قلبية. و قد يساعد أيضاً على زيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) ، و هو عامل مهم في صحة القلب.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون أستازانتين مفيداً لصحة الدماغ.

إذ أن خصائصه المضادة للالتهابات قد تمنع تلف خلايا الدماغ التي تؤدي غالباً إلى فقدان الذاكرة و أمراض التنكس العصبي ، مثل مرض ألزهايمر.

و على الرغم من هذه النتائج ، فهناك حاجة إلى مزيد من البحوث البشرية لتحديد الدور العام الذي قد يلعبه أستازانتين في الروبيان على الصحة العامة.

مواضيع ذات صلة : مضادات الأكسدة : دليلك للأطعمة المضادة للأكسدة

استخدام المضادات الحيوية على الجمبري المستزرَع 

نظراً لارتفاع الطلب على الجمبري في العالم بشكل عام ، فغالباً ما يتم استيراده م البلدان التي تنتجه.

إذ يأتي أكثر من 80٪ من الروبيان ، من دول مثل تايلاند والهند وإندونيسيا.

و على الرغم من أن هذا يساعد على زيادة الوصول إلى الجمبري ، إلا أن معظم الروبيان المستورد يتم زراعته في الأحواض المحلية ، مما يعني أنه يربى في خزانات صناعية مغمورة في المسطحات المائية.

و غالباً ما يتم علاج المأكولات البحرية التي تربى في المزارع من بلدان أخرى بالمضادات الحيوية نظراً لتعرضها العالي للأمراض.

و مع ذلك ، فإن الولايات المتحدة (على وجه الخصوص) لا تسمح باستخدام المضادات الحيوية في الجمبري و المحار.

و لهذا السبب ، فمن غير القانوني استيراد الجمبري الذي يحتوي على مضادات حيوية.

إذ أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) مسؤولة عن فحص الروبيان المستورد للتأكد من أنه لا يحتوي على مضادات حيوية.

و مع ذلك ، و نظراً لارتفاع حجم واردات الجمبري ، فإن إدارة الغذاء و الدواء الأمريكية غير قادرة على تنظيمها جميعاً.

و بسبب هذا ، فإن الروبيان المزروع في المزارع الملوثة بالمضادات الحيوية لديه القدرة على دخول إمدادات الغذاء الأمريكية.

و قد وجدت إحدى الدراسات التي بحثت في محتوى المضادات الحيوية من المأكولات البحرية التي تم شراؤها في الولايات المتحدة

-مثلاً- أن عينة من الروبيان المزروع في المزرعة تحتوي على كمية يمكن اكتشافها من سلفاديميثوكسين ، و هو مضاد حيوي غير مسموح باستخدامه في الروبيان في الولايات المتحدة.

و لم يثبت أن استخدام المضادات الحيوية في الجمبري له أي آثار صحية ضارة كبيرة.

إلا أن ، قد يؤدي  إلى مقاومة المضادات الحيوية ، و التي يمكن أن تسبب تفشي الأمراض التي لا تستجيب للعلاج بالمضادات الحيوية.

و إذا كنت قلقاً بشأن المضادات الحيوية في الروبيان ، فمن الأفضل اختيار الروبيان الذي يتم صيده من البرية ، و الذي لا يتم علاجه أبداً بالمضادات الحيوية.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك التأكد من أن الروبيان الذي يتم صيده و إعداده في بلدك، أنه لا يحتوي على مضادات حيوية.

عزيزي القارئ
لأننا نهتم، نتمنى أن تكتب لنا في التعليقات عن المواضيع التي ترغب و تهتم بها لنتمكن من تقديمها لك، لرغبتنا في أن يعبِّر موقعنا عن اهتمامات القارىء العربي.

 كما ونرجوا منك مشاركة المقال في حال أعجبك المحتوى.   

ننصحك بقراءة المقالات التالية :

الجمبري : 7 أشياء يجب أن تعرفها عنه

هل تحتوي الأسماك على الكوليسترول ؟

فوائد مذهلة لأسماك التونة: صحة القلب، و فقدان الوزن و غير ذلك

السردين: الفوائد الصحية المذهلة، و الاحتياطات اللازمة لتناوله