الجمبري : 7 أشياء يجب أن تعرفها عنه

يوجد طبق الجمبري المشكل عملياً في كل قائمة كل مطاعم المأكولات البحرية ، و لكن بعض الناس ليسوا متأكدين مما إذا كان عليهم تجنب الجمبري  أو البدء بتناوله دون أية قيود. 

فإذا كنت من أكلة المأكولات البحرية و انك تستمتع بهذه القشريات ، إما مبردة أو في أطباق ساخنة ، فإليك سبعة أشياء يجب أن تعرفها عن الجمبري.

الجمبري منخفض بالسعرات الحرارية

يوفر الجمبري متوسط ​​الحجم حوالي 7 سعرات حرارية ، مما يعني أن اثني عشر إضافة إلى أقل من 85 سعرة حرارية - ما يقرب من 15 سعرة حرارية أقل من صدور الدجاج التي يبلغ وزنها 85 غ (تقريباً بحجم مجموعة الستيك في السماكة و العرض).

و الجمبري الجامبو الواحد ، و هو النوع الذي يُقدم غالباً في طبق الجمبري  ، و يحتوي على حوالي 14 سعرة حرارية ، و ملعقة صغيرة من صلصة الكوكتيل توفر 5 سعرات حرارية ، لذلك ثلاث قطع من الجمبري الجامبو

كل منها يحتوي على ملعقة صغيرة من صلصة الكوكتيل كمقبلات ، يضيف ما يصل إلى أقل من 60 سعرة حرارية.

الجمبري غني بالبروتين

بالإضافة إلى محتواه المائي ، فإن الجمبري مصنوع مكون أساسي من البروتين.

إذ توفر الأونصة الواحدة (ما يعادل 28 غ) من الجمبري  المشوي أو المطبوخ حوالي 20 غراماً من البروتين ، أي أقل قليلاً بغرامات من البروتين لحصة ثلاث أونصات (ما يعادل 85غ) من الدجاج.

و يوفر الجمبري الجامبو حوالي 3 جرام من البروتين ، و يحتوي على القليل جداً من الدهون و الكربوهيدرات.

يوفر الجمبري المغذيات الرئيسية

بالإضافة إلى البروتين ، يقدم الجمبري مجموعة رائعة جداً من العناصر الغذائية. إذ تحتوي أربع أونصات (حوالي 120غ) من الجمبري المحضر على البخار على أكثر من 100٪ من القيمة اليومية للسيلينيوم ، و أكثر من 75٪ لفيتامين ب 12 ، و أكثر من 50٪ للفسفور ، و أكثر من 30٪ للكولين و النحاس و اليود.

و بينما لا نفكر عادة في البروتينات الحيوانية كمصادر لمضادات الأكسدة ، فإن الجمبري يحتوي على النوعين. 

و بالإضافة إلى كونه معدناً يلعب دوراً في المناعة و وظيفة الغدة الدرقية ، فإن السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة الهامة التي تساعد على محاربة الجسيمات الضارة التي تسمى الجذور الحرة ، و التي تتلف أغشية الخلايا و الحمض النووي ، مما يؤدي إلى الشيخوخة المبكرة والمرض. 

و قد ثبت أن أحد مضادات الأكسدة الأخرى ، التي تسمى أستازانتين ، و التي توفر صبغة اللون الأساسية في الروبيان ، تساعد على تقليل الالتهاب ، و هو أحد الأسباب المعروفة للشيخوخة والمرض.

الجمبري من مسببات الحساسية الشائعة

كعضو في عائلة المحار ، يعتبر الروبيان من بين أعلى الأطعمة المسببة للحساسية ، و التي تشمل بالإضافة إلى المحار الحليب و البيض و الأسماك و الجوز والفول السوداني والقمح وفول الصويا.

و يمكن أن يسبب أكل الجمبري من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية من المحار رد فعل حاد ، بما في ذلك الحساسية المفرطة التي تهدد الحياة. 

و قد تشمل ردود الفعل الأكثر اعتدالاً انسداد الأنف و العطس و حكة الجلد و خلايا النحل و الوخز في الفم و آلام البطن و الغثيان.

و يمكن أن تتطور حساسية الطعام في أي عمر. و إذا كنت تعتقد أنك قد تكون لديك حساسية من الجمبري أو أي طعام آخر ، فراجع أخصائي الحساسية للاختبار على الفور.

يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، و لكن ...

المبادئ التوجيهية الحالية من كل من وزارة الزراعة الأمريكية و جمعية القلب الأمريكية تنص على أن تناول الكوليسترول الغذائي يجب ألا يقتصر على أكثر من 300 ملغ في اليوم ، و توفر ثلاث أونصات (85غ) من الروبيان حوالي نصف هذه الكمية. 

و هناك نوعان من الكوليسترول. الأول يسمى الكوليسترول الغذائي ، و هو الكوليسترول الموجود في الأطعمة. فقط الأطعمة من الحيوانات تحتوي على الكوليسترول ، لأن أجسام الحيوانات تنتجه.

و النوع الثاني من الكوليسترول هو الدم أو الكوليسترول في الدم: هذا هو الكوليسترول داخل جسمك.

و يتم إنتاج الكوليسترول في الدم عن طريق الكبد و يتم إطلاقه في مجرى الدم.

فإذا كنت تأكل أطعمة قائمة على الحيوانات ، فيمكن للكوليسترول الذي تمتصه أن يساهم أيضاً في نسبة الكوليسترول في الدم.

و مع ذلك ، فقد كان تأثير الكوليسترول الغذائي على نسبة الكوليسترول في الدم موضوع نقاش. 

و تظهر الأبحاث أن تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة و الدهون المتحولة من صنع الإنسان يكون لها أكبر الأثر على الكوليسترول في الدم.

و الجمبري منخفض جداً في الدهون المشبعة و لا يحتوي على دهون متحولة - إلا إذا تم قليه أو طهيه بطريقة تضيف دهون متحولة. 

و لكن إذا كان لديك بالفعل ارتفاع نسبة الكوليسترول ، فاتبع نصيحة طبيبك حول الكوليسترول الغذائي.

إن الغش في الجمبري شائع

يتم بيع الجمبري المستزرع على أنه بري أو من الخلجان. و هذا يعني أنك قد تأكل الروبيان الذي يتم إنتاجه في مزرعة تستخدم المضادات الحيوية و مبيدات الفطريات و المواد الكيميائية الضارة الأخرى دون علمك.

و لسوء الحظ ليس هناك الكثير مما يمكنك فعله كمستهلك حيال ذلك ، و لكن لمزيد من المعلومات حول اختيار الروبيان المصنف بشكل صحيح ، تحقق من هذا المورد المفيد من المأكولات البحرية.

حتى الروبيان البري قد يحتوي على ملوثات

قامت دراسة لجامعة ولاية أريزونا بتحليل 27 عينة من المأكولات البحرية ، بما في ذلك الجمبري ، من 11 دولة. و قد وجد الباحثون كميات يمكن اكتشافها من خمسة مضادات حيوية مختلفة ، بما في ذلك الجمبري البري.

و هذه نتيجة حاسمة ، حيث أن استخدام المضادات الحيوية في إنتاج الغذاء قد ساهم في زيادة البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية ، و هو مصدر قلق كبير للصحة العامة.

و خلاصة القول: 

من الناحية الغذائية ، فإن الجمبري هو عبارة عن مصدر جيد للمغذيات و المعادن ، و يأكل كثير من الناس أكثر من أي عنصر آخر من المأكولات البحرية.

فإذا كنت أحدهم ، فإن أفضل نصيحة هي معرفة الإيجابيات و السلبيات ، و التمتع بأكل بالجمبري باعتدال ، و بذل قصارى جهدك أثناء تسوقه ، و تحضيره ، و طلب الخيارات الأكثر صحة. 

عزيزي القارئ
لأننا نهتم، نتمنى أن تكتب لنا في التعليقات عن المواضيع التي ترغب و تهتم بها لنتمكن من تقديمها لك، لرغبتنا في أن يعبِّر موقعنا عن اهتمامات القارىء العربي.

 كما ونرجوا منك مشاركة المقال في حال أعجبك المحتوى.  

ننصحك بقراءة المقالات التالية :

هل تحتوي الأسماك على الكوليسترول ؟

فوائد مذهلة لأسماك التونة: صحة القلب، و فقدان الوزن و غير ذلك

السردين: الفوائد الصحية المذهلة، و الاحتياطات اللازمة لتناوله