فوائد الباذنجان : 7 فوائد صحية مدهشة

فوائد الباذنجان: 7 فوائد صحية مدهشة

الباذنجان Eggplant، ينتمي إلى عائلة الباذنجان من النباتات و يستخدم في العديد من الأطباق المختلفة حول العالم. وعلى الرغم من أنه غالباً ما يعتبر من الخضروات ، إلا أنها من الناحية الفنية فهو فاكهة ، لأنه ينمو من نبات مزهر و يحتوي على بذور.

و هناك العديد من الأصناف التي تتراوح في الحجم و اللون. و على الرغم من أن الباذنجان ذو الجلد الأرجواني العميق هو الأكثر شيوعاً ، إلا أنه يمكن أن يكون أحمر أو أخضر أو ​​حتى أسود.و بالإضافة إلى إضفاء ملمس فريد و نكهة خفيفة على الوصفات ، فإن الباذنجان يقدم مجموعة من الفوائد الصحية المحتملة.

سنعرض عليكم في مقالنا مجموعة من فوائد الباذنجان الصحية.

1. غني بالعديد من العناصر الغذائية

الباذنجان غذاء غني بالمغذيات ، مما يعني أنه يحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات والمعادن والألياف في عدد قليل من السعرات الحرارية.

و كنسب للعناصر الغذائية يحتوي كوب واحد (82 غرام) من الباذنجان النيء على العناصر الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 20
• الكربوهيدرات: 5 غرام
• الألياف: 3 غرام
• البروتين: 1 غرام
• المنغنيز: 10٪ من المدخول اليومي الموصى به RDI
• حمض الفوليك: 5٪ من RDI
• البوتاسيوم: 5٪ من RDI
• فيتامين ك: 4٪ من RDI
• فيتامين سي: 3٪ من RDI

و يحتوي الباذنجان أيضاً على كميات صغيرة من العناصر الغذائية الأخرى ، بما في ذلك النياسين والمغنيسيوم والنحاس. 

2. يحتوي نسب عالية من مضادات الأكسدة

بالإضافة إلى احتوائه على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ، يتميز الباذنجان بعدد كبير من مضادات الأكسدة.

مضادات الأكسدة هي مواد تساعد على حماية الجسم من التلف الذي تسببه المواد الضارة المعروفة باسم الجذور الحرة.

و قد أظهرت الدراسات  أن مضادات الأكسدة يمكن أن تساعد في منع العديد من أنواع الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب والسرطان.

و الباذنجان غنيٌ بشكل خاص بالأنثوسيانين ، و هو نوع من الصبغة ذات الخصائص المضادة للأكسدة المسؤولة عن لونها النابض بالحياة.

و على وجه الخصوص ، أنثوسيانين في الباذنجان يسمى nasunin مفيد بشكل مميز.ففي الواقع ، أكدت دراسات أنبوب اختبار متعددة أنها فعالة في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة الضارة

3. قد يقلل الباذنجان من خطر الإصابة بأمراض القلب

بفضل محتواه من مضادات الأكسدة ، فإن بعض الدراسات تشير إلى دور الباذنجان في المساعدة في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

و في إحدى الدراسات  ، أعطيت الأرانب التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول 0.3 أوقية (10 مل) من عصير الباذنجان يومياً لمدة أسبوعين. و في نهاية الدراسة ، كان لدى الأرانب مستويات منخفضة من كل من الكوليسترول LDL و الدهون الثلاثية ، و هما من علامات الدم التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب عند رفعها.

في حين أظهرت دراسات أخرى أن الباذنجان قد يكون له تأثير وقائي على القلب.

إذ أنه في إحدى الدراسات ، تم إطعام الحيوانات الباذنجان النيء أو المشوي، لمدة 30 يوماً. و كلا النوعين يحسن وظائف القلب و يقلل من حدة النوبة القلبية

و بالاعتماد على نتائج هذه الدراسات الواعدة، إلا أنه من المهم ملاحظة أن البحث الحالي يقتصر على الدراسات على الحيوانات و أنابيب الاختبار. و هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتقييم كيفية تأثير الباذنجان على صحة القلب لدى البشر.

4. ربما يعزز الباذنجان التحكم في نسبة السكر في الدم

قد يساعد إضافة الباذنجان إلى نظامك الغذائي في السيطرة على نسبة السكر في الدم.

و هذا يرجع في المقام الأول إلى غنى الباذنجان بالألياف ، و التي تمر عبر الجهاز الهضمي سليمة.

و يمكن للألياف خفض نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء معدل الهضم و امتصاص السكر في الجسم. و بالتأكيد فإن إبطاء الامتصاص يحافظ على ثبات مستويات السكر في الدم و يمنع الارتفاعات و الانخفاضات في سكر الدم.

و تشير أبحاث أخرى إلى أن مادة البوليفينول ، أو المركبات النباتية الطبيعية ، الموجودة في الأطعمة مثل الباذنجان قد تقلل من امتصاص السكر وتزيد من إفراز الأنسولين ، و كلاهما يمكن أن يساعد في خفض نسبة السكر في الدم.

ومن ناحية فقد نظرت إحدى دراسات أنبوب الاختبار في مقتطفات من الباذنجان المخصب بالبوليفينول. و أظهرت أنه يمكن أن يقلل من مستويات الإنزيمات المحددة التي تؤثر على امتصاص السكر ، مما يساعد على تقليل نسبة السكر في الدم.

و الجيد في الأمر أن الباذنجان يتناسب جيداً مع التوصيات الغذائية الحالية للسيطرة على مرض السكري ، و التي تشمل نظاماً غذائياً عالي الألياف و غنيٌ بالحبوب الكاملة والخضروات.

5. يمكن أن يساعد الباذنجان في تخفيف الوزن

إن الباذنجان غني بالألياف و قليل بالسعرات الحرارية ، مما يجعله إضافة ممتازة إلى أي نظام لفقدان الوزن.

و كما هو معلوم فإن الألياف تنتقل عبر الجهاز الهضمي ببطء و يمكن أن تعزز الامتلاء والشبع ، مما يقلل من السعرات الحرارية.

يحتوي كل كوب (82 غرام) من الباذنجان النيء على 3 غرامات من الألياف و 20 سعرة حرارية فقط.

و بالإضافة إلى ذلك ، فغالباً ما يتم استخدام الباذنجان كبديل عالي الألياف و منخفض بالسعرات الحرارية لمكونات السعرات الحرارية العالية في الوصفات.

6. قد يكون للباذنجان فوائد لمكافحة السرطان

يحتوي الباذنجان على العديد من المواد التي تظهر القدرة على محاربة الخلايا السرطانية.

على سبيل المثال ، الجليكوسيدات rhamnosyl rhamnosyl (SRGs) هي نوع من المركبات الموجودة في بعض نباتات الباذنجان ، بما في ذلك الباذنجان.

و قد أظهرت بعض على الحيوانات أن SRGs يمكن أن تسبب موت الخلايا السرطانية و قد تساعد أيضاً في الحد من تكرار أنواع معينة من السرطان. و على الرغم من محدودية البحث حول هذا الموضوع ، فقد ثبت أن SRGs فعالة بشكل خاص ضد سرطان الجلد عند تطبيقها مباشرة على الجلد.

علاوة على ذلك ، وجدت العديد من الدراسات أن تناول المزيد من الفواكه والخضروات ، مثل الباذنجان ، قد يحمي من أنواع معينة من السرطان.

وجدت مراجعة واحدة في ما يقرب من 200 دراسة أن تناول الفواكه والخضروات كان مرتبطاً بالحماية ضد البنكرياس و المعدة والقولون والمستقيم والمثانة وسرطان عنق الرحم وسرطان الثدي. 

و مع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد كيفية تأثير المركبات الموجودة في الباذنجان على وجه التحديد على السرطان لدى البشر.

7. من السهل جداً إضافة الباذنجان إلى نظامك الغذائي

الباذنجان متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق و يمكن دمجه بسهولة في نظامك الغذائي. إذ يمكن طهيه ، أو شيه أو سلقه، و التمتع برذاذ زيت الزيتون فوقه مع القليل من التوابل الرائعة.

و يمكن استخدامه أيضاً كبديل منخفض السعرات الحرارية للعديد من المكونات ذات السعرات الحرارية العالية.

و يمكن أن يقلل ذلك من تناول الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، كل ذلك مع زيادة الألياف ومحتوى العناصر الغذائية في وجبتك.

عزيزي القارئ
لأننا نهتم، نتمنى أن تكتب لنا في التعليقات عن المواضيع التي ترغب و تهتم بها لنتمكن من تقديمها لك، لرغبتنا في أن يعبِّر موقعنا عن اهتمامات القارىء العربي.

 كما ونرجوا منك مشاركة المقال في حال أعجبك المحتوى.   

---

ننصحك بقراءة المقالات التالية :

البطاطا ( البطاطس ) : 7 فوائد صحية مغذية

الطماطم للعناية بـ البشرة : إليك كيف يمكنك استخدام الطماطم لبشرة ناعمة و طرية

6 أسباب مهمة لأكل الموز كل يوم