- 17 December 2020
- صحة
تركواز بوست- 945
بيتا كاروتين هو صبغة برتقالية حمراء توجد في النباتات والفواكه ، وخاصة الجزر والخضروات الملونة.
يأتي اسم بيتا كاروتين Beta carotene من الكلمة اليونانية "beta" و اللاتينية "carota" (الجزرة).
إنها الصبغة الصفراء / البرتقالية التي تعطي الخضار والفواكه ألوانها الغنية.
لقد بلْوَر، واشنرودير H. Wachenroder بيتا كاروتين من جذور الجزر في عام 1831 ، و ابتكر اسم "كاروتين".
في هذه المقالة ، نشرح كل شيء عن البيتا كاروتين ، و ماذا يفعل في الجسم ، و ما هي الأطعمة التي يتواجد فيها.
وسنغطي أيضاً أي مخاطر مرتبطة به.
حقائق سريعة عن بيتا كاروتين
فيما يلي بعض النقاط الرئيسية حول بيتا كاروتين.
- بيتا كاروتين هو صبغة حمراء / برتقالية توجد في العديد من الفواكه والخضروات الطازجة
- يتم تحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين أ Vitamin A، و هو فيتامين أساسي للجسم
- فيتامين أ سام عند مستويات عالية
- بيتا كاروتين، كاروتينويد و مضاد للأكسدة
- الأطعمة الغنية بفيتامين أ تشمل البصل و الجزر و البازلاء و السبانخ و القرع
- أظهرت إحدى الدراسات أن المدخنين الذين يتناولون كميات كبيرة من البيتا كاروتين قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بسرطان الرئة
- تشير بعض الأدلة إلى أن بيتا كاروتين قد يبطئ التدهور المعرفي
- تتفاعل مكملات بيتا كاروتين مع بعض الأدوية ، بما في ذلك الستاتين و الزيوت المعدنية
- قد يساعد بيتا كاروتين كبار السن على الاحتفاظ بقوة رئتهم مع تقدمهم في السن.
ما هو بيتا كاروتين؟
يحول جسم الإنسان بيتا كاروتين إلى فيتامين أ (الريتينول) - و بيتا كاروتين هو مقدمة لفيتامين أ.
و للعلم فنحن بحاجة إلى فيتامين أ لصحة الجلد و الأغشية المخاطية ، و نظام المناعة لدينا ، و صحة العين الجيدة و الرؤية.
بيتا كاروتين في حد ذاته ليس من المغذيات الأساسية ، ولكن فيتامين أ هو كذلك.
و قد تم اكتشاف الصيغة الكيميائية للبيتا كاروتين - C40H56 - في عام 1907
و يمكن الحصول على فيتامين أ من الطعام الذي نتناوله ، من خلال بيتا كاروتين ، على سبيل المثال ، أو على شكل مكمل.
و ميزة بيتا كاروتين الغذائية هي أن الجسم يتحول فقط بقدر ما يحتاج.
فيتامين أ الزائد سام، و يمكن أن تحدث مستويات فيتامين أ السامة إذا كنت تستهلك الكثير من المكملات.
استخدامات و فوائد بيتا كاروتين
هناك عدد من الطرق التي يمكن أن يفيد بها بيتا كاروتين صحة الإنسان. نقدم أدناه بعض الأمثلة:
بيتا كاروتين مضاد للأكسدة
بيتا كاروتين ، مثل جميع الكاروتينات ، مضاد للأكسدة. و للعلك فمضادات الأكسدة هي مادة تمنع أكسدة الجزيئات الأخرى ؛ و تحمي الجسم من الجذور الحرة.
و الجذور الحرة تدمر الخلايا من خلال الأكسدة. و في النهاية ، يمكن أن يتسبب الضرر الذي تسببه الجذور الحرة في العديد من الأمراض المزمنة.
لقد أظهرت العديد من الدراسات أن مضادات الأكسدة من خلال النظام الغذائي تساعد أجهزة المناعة لدى الناس ، و تحمي من الجذور الحرة ، و تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
كذلك اقترحت بعض الدراسات أن أولئك الذين يستهلكون أربع حصص يومية على الأقل من الفواكه و / أو الخضروات الغنية بالبيتا كاروتين لديهم مخاطر أقل للإصابة بالسرطان أو أمراض القلب.
بيتا كاروتين قد يبطئ التدهور المعرفي
أفاد باحثون من كلية الطب بجامعة هارفارد في دورية أرشيف الطب الباطني (عدد نوفمبر 2007) أن الرجال الذين تناولوا مكملات بيتا كاروتين لمدة 15 عاماً أو أكثر، كانوا أقل عرضة للإصابة بالتدهور المعرفي مقارنة بالذكور الآخرين.
و أوضح الباحثون أن الإجهاد التأكسدي يُعتقد أنه عامل رئيسي في التدهور المعرفي. حيث أظهرت الدراسات أن المكملات المضادة للأكسدة قد تساعد في منع تدهور الإدراك.
و قد قارنت دراستهم ، التي شملت 4052 رجلاً ، أولئك الذين تناولوا مكملات بيتا كاروتين لمدة 18 عاماً في المتوسط مع الآخرين الذين تلقوا العلاج الوهمي. و على المدى القصير ، لم يجدوا أي فرق في خطر التدهور المعرفي بين مجموعتي الرجال ، و لكن على المدى الطويل كان من الواضح أن مكملات بيتا كاروتين أحدثت فرقاً كبيراً.
و أكد الباحثون أنه ربما كانت هناك عوامل أخرى ساهمت في تباطؤ التدهور في القدرات المعرفية لدى الرجال في مجموعة بيتا كاروتين.
يحافظ بيتا كاروتين على صحة الرئتين مع تقدم العمر
نشرت المجلة الطبية البريطانية BMJ تقريراً في مارس 2006 أظهر أن ارتفاع مستويات بيتا كاروتين في الدم يعوض بعض الأضرار التي لحقت بالرئتين بسبب الجذور الحرة للأكسجين.
حيث قام الباحثون بقياس FEV1 لـ 535 مشاركاً، و قياس مستويات الدم بيتا كاروتين. و FEV1 يقيس مقدار الهواء الذي يمكنك زفيره دفعة واحدة. و وجدوا أن أولئك الذين لديهم مستويات عالية من بيتا كاروتين لديهم انخفاض أبطأ بكثير في مقاييس FEV1.
ما هي الأطعمة الغنية بـ بيتا كاروتين؟
الأطعمة التالية غنية بـ بيتا كاروتين هي:
- المشمش
- نبات الهليون
- البروكلي
- الجزر
- الملفوف الصيني
- الثوم المعمر Chives
- أوراق الهندباء
- الجريب فروت
- الأعشاب والتوابل - مسحوق الفلفل الحار ، الزعتر ، الفلفل الحلو ، البقدونس
- الكرنب
- عصير البندورة
- العديد من أنواع المارجرين
- البصل
- البازيلاء
- الفلفل
- البرقوق
- اليقطين
- السبانخ
- القرع
- البطاطا الحلوة.
إذا كنت تتبع نظاماً غذائياً صحياً غنياً بالبيتا كاروتين ، فلن تحتاج إلى مكملات.
كما ذكرنا أعلاه ، يمكن أن تؤدي المكملات الغذائية إلى زيادات غير مرغوب فيها في مستويات بيتا كاروتين – و لا يمكن أن يحدث هذا إذا كان مصدرك من الطعام الذي تتناوله.
الآثار الجانبية
وجدت دراسة فرنسية شملت إناثاً بالغات نُشرت في مجلة المعهد الوطني للسرطان National Cancer Institute (عدد سبتمبر 2005) أن المدخنين الذين لديهم مستويات عالية من بيتا كاروتين، لديهم مخاطر أعلى للإصابة بسرطان الرئة و أنواع أخرى من السرطانات المرتبطة بالتدخين من المدخنين الآخرين.
و قد وجد الباحثون أيضاً أن غير المدخنين الذين يتناولون كميات كبيرة من بيتا كاروتين لديهم مخاطر أقل للإصابة بسرطان الرئة.
كذلك وجدوا أن خطر الإصابة بسرطان الرئة على مدى عشر سنوات كان:
- 181.8 لكل 10000 امرأة لغير المدخنين الذين يتناولون كميات منخفضة من بيتا كاروتين
- 81.7 لكل 10000 امرأة لغير المدخنين الذين يتناولون كميات كبيرة من بيتا كاروتين
- 174 لكل 10000 امرأة للمدخنين الذين يتناولون كميات منخفضة من بيتا كاروتين
- 368.3 لكل 10000 امرأة للمدخنين الذين يتناولون كميات كبيرة من بيتا كاروتين.
من ناحية أخرى، اقترحت المزيد من الأبحاث أن المدخول المرتفع بين المدخنين يرجع دائماً إلى المكملات الغذائية ، و ليس إلى تناول الطعام.
التفاعلات الدوائية بيتا كاروتين
يشير التفاعل الدوائي إلى مادة تتدخل في كيفية عمل الدواء ، إما بجعله أقل فعالية ، أو بزيادة فعاليته ، أو تغيير ما يفترض أن يفعله.
قد تتأثر الأدوية التالية بمكملات بيتا كاروتين:
- الستاتينات - قد تنخفض فعالية سيمفاستاتين (زوكور) و النياسين إذا كان المريض يتناول بيتا كاروتين مع السيلينيوم و فيتامينات إي و سي vitamins E and C.
- بعض الأدوية الخافضة للكوليسترول - كوليسترامين و كوليستيبول يمكن أن تقلل من مستويات الدم من بيتا كاروتين الغذائي بنسبة ثلاثين إلى أربعين في المائة.
- أورليستات (زينيكال ، ألاي) – و هو دواء للتحكم في الوزن. يمكن أن يقوض امتصاص بيتا كاروتين بنسبة تصل إلى 30 في المائة ، مما يؤدي إلى انخفاض مستويات بيتا كاروتين في الدم.
و أولئك الذين يختارون تناول الفيتامينات المتعددة أثناء تناولهم لأورليستات يجب أن يأخذوها على الأقل ساعتين قبل تناول أدويتهم.
- الزيوت المعدنية - المستخدمة في علاج الإمساك يمكن أن تخفض مستويات الدم من البيتا كاروتين.
كذلك يمكن أن يتفاعل استهلاك الكحول على المدى الطويل مع بيتا كاروتين ، مما يزيد من فرص الإصابة بمشاكل في الكبد.
و أخيراً فإن مكملات بيتا كاروتين متاحة للشراء عبر الإنترنت. و لكن يجب عليك التحدث إلى الطبيب قبل تناول مكملات جديدة.
عزيزي القارئ
لأننا نهتم، نتمنى أن تكتب لنا في التعليقات عن المواضيع التي ترغب و تهتم بها لنتمكن من تقديمها لك، لرغبتنا في أن يعبِّر موقعنا عن اهتمامات القارىء العربي.
كما ونرجوا منك مشاركة المقال في حال أعجبك المحتوى.
ننصحك بقراءة المقالات التالية :
مضادات الأكسدة : دليلك للأطعمة المضادة للأكسدة
المصادر
الوسوم
المؤلف
هدفنا إغناء المحتوى العربي لأن القارئ العربي يستحق المعلومة الصحيحة والمفيدة، و التي تنشر الآن في أهم المواقع العالمية ،
