صحة الأمعاء : كيف يحمي البروكلي أمعائك؟

البروكلي Broccoli  معروفٌ -الآن- و بشكلٍ كبير بتحسين صحة الأمعاء Gut health. لقد كشفت أبحاث جديدة عن آلية جزيئية محتملة لشرح هذه الحماية – و هي أخبار جيدة لمحبي البروكلي .

و من المعروف أن تناول الفواكه و الخضروات الطازجة بشكل منتظم يمكن أن يقي من العديد من العلل و الأمراض.

و مع ذلك ، عندما يتعمق العلم في التفاصيل الجزيئية ، فغالباً ما يتم العثور على بعض الخضروات لإضفاء فوائد مهمة محددة.

و في الآونة الأخيرة ، كان دور القرنبيط في دائرة الضوء المتعلقة بالخضار.

و على الرغم من أن هذا اللون الأخضر الشبيه بالشجرة يكرهه الأطفال في جميع أنحاء العالم ، إلا أنه لا يمكن دحض فوائده الصحية.

البروكلي ، من الخضروات الصليبية ، و هو عضو مرموق ???? في عائلة الملفوف.

إنه حاصل الزراعة الدقيقة في البحر الأبيض المتوسط ​​التي بدأت في حوالي القرن السادس قبل الميلاد.

و تم استقدامه إلى الولايات المتحدة (على سبيل المثال) من قبل المهاجرين الإيطاليين الجنوبيين لكنه لم يصبح شائعاً على نطاق واسع حتى عشرينيات القرن الماضي.

البروكلي و الأمعاء

وجدت دراسات سابقة أُجريت على الفوائد الصحية للبروكلي أنه يقلل الالتهاب في القولون و يقلل من الإصابة بسرطان القولون ، من بين أنواع أخرى من السرطان.

و شرعت الدراسة الجديدة ، التي نشرت في مجلة الأطعمة الوظيفية Journal of Functional Foods، في فهم كيفية تأثير البروكلي بشكلٍ إيجابي على صحة الأمعاء.

فقد كان الباحثون - من جامعة ولاية بنسلفانيا Pennsylvania State University في ستيت كوليدج - حريصين بشكل خاص على التحقيق في "الأمعاء المتسربة"  leaky gut، و  يحدث هذا إذا تعرض الحاجز المعوي للخطر ، مما يفتح القناة الهضمية و الأمعاء لمهاجمة السموم و الكائنات الحية الدقيقة ، و يجعلها أقل قدرة على امتصاص العناصر الغذائية.

و يشرح غاري بيرديو Gary Perdew، أستاذ العلوم الزراعية ، لماذا بدأ بحثه في هذا المجال ، قائلاً:

هناك العديد من الأسباب التي نريد أن نستكشفه للمساعدة في صحة الجهاز الهضمي ، و أحد هذه الأسباب هو إذا كان لديك مشاكل ، مثل الأمعاء المتسربة، فإنك ستبدأ في المعاناة من الالتهاب الذي قد يؤدي بعد ذلك إلى حالات أخرى ، مثل التهاب المفاصل و أمراض القلب.

إن حفاظك على صحة أمعائك و تأكدك من أن لديك وظائف معوية حاجزة جيدة ، سيبعد عنك أثر تسريب الأمعاء. كما يؤكد البروفيسور  غاري بيرديو.

واحدة من اللاعبين الرئيسيين في الحفاظ على وظيفة حاجزة للأمعاء هي مستقبلات الهيدروكربون أريل (AHR aryl hydrocarbon receptor).

إذ يساعد هذا المستقبل في إدارة استجابة الأمعاء للملوثات البيئية و يثير رد فعل عندما تتعرض القناة الهضمية للسموم.

و للعلم فإن الخضروات الصليبية، التي تشمل البروكلي و الملفوف تحتوي -من بين أمور أخرى-  على غلوكوزينات الإندول.

و في المعدة ، يتم تفكيكها إلى مركبات ، بما في ذلك الـ إندولوكاربازول indolocarbazole (ICZ).

و يرتبط ICZ بـ AHR و ينشطه على بطانة الأمعاء و يساعد على تقوية جهاز المناعة و الحفاظ على التوازن في نباتات الأمعاء.

و يُعتقد أن هذا التفاعل بين ICZ و AHR يوفر الحماية ضد بعض أنواع السرطان و مرض كرون (و هو مرض التهاب الأمعاء المزمن).

و على الرغم من أن تنشيط AHR يبدو أن له نتائج مفيدة ، فمن الممكن أن يكون هناك الكثير من الأشياء الجيدة ؛ كما يوضح البروفيسور بيرديو ، "فـ الديوكسين ، على سبيل المثال ، ينشط هذا المستقبل ، و إذا قمت بتفعيله بشكل مفرط مع الديوكسين ، فسوف يسبب السمية. "

الإندولوكاربازول ICZ  يحمي بطانة الأمعاء

لفهم ما إذا كان البروكلي قد يكون مفيداً بهذه الطريقة أم لا ، أجرى الباحثون دراسة باستخدام نموذج الفئران.

و قد استخدموا سلالتين من الفئران: واحدة ذات "قدرة منخفضة على ربط ICZ بـ AHR" ، و الأخرى ذات "قدرة عالية على ربط ICZ بـ AHR".

و تم إعطاء كلتا الفئتين نظاماً غذائياً عالي البروكلي.

و بعد ذلك ، أعطى الباحثون الفئران مادة تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ، تحاكي التهاب القولون – و هو حالة التهاب في الأمعاء.

و تمت حماية الفئران التي لديها قدرة أفضل على ربط ICZ بـ AHR من المادة الكيميائية ، و لكن تلك الفئران اللاتي لديها تقارب أقل عانوا من آثار أسوأ بكثير - خاصة فقدان الوزن.

و في النهاية..

في كثير من الأحيان ، مع دراسة التجارب على الفوائد الصحية لمكونات محددة داخل الأطعمة ، فإن الكمية اللازمة لتوليد التأثيرات المفيدة كبيرة جداً، لدرجة أنه من المستحيل عملياً استهلاك ما يكفي من الطعام المعني.

و لكن لم يكن هذا هو الحال في هذه الدراسة. فإنه و لتوليد هذا التأثير الإيجابي ، يحتاج الإنسان إلى استهلاك 3.5 كوب من البروكلي يومياً.

يقول البروفيسور بيرديو: "الآن ، ثلاثة أكواب و نصف هي كمية كبيرة ، لكنها ليست كمية كبيرة جداً، حقاً".

و يضيف "لقد استخدمنا صنفاً - أو نوعاً - يحتوي على حوالي نصف كمية هذه المادة الكيميائية ، و هناك أصناف تحتوي على ضعف هذا الصنف."

و يؤكد بيرديو: "كذلك ، يحتوي الملفوف الصغير brussels sprouts على ثلاثة أضعاف ما يعني أن فنجان الملفوف الصغير يمكن أن يصل بنا إلى نفس المستوى".

و يُنصح الأشخاص الذين يعانون من بعض أمراض الجهاز الهضمي بتجنب الإفراط في تناول الطعام الخشن.

و من زاوية عملية، سيتعين إجراء المزيد من الأبحاث لاستكشاف كمية البروكلي و الخضروات المماثلة الأخرى التي يمكن أن يستهلكها هؤلاء الأشخاص بأمان.

و بسبب العدد الهائل من الناس الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، يمكن أن يكون التدخل البسيط و الفعال من حيث التكلفة مثل إدراج البروكلي في النظام الغذائي، خطوة مهمة إلى الأمام.

عزيزي القارئ

لأننا نهتم، نتمنى أن تكتب لنا في التعليقات عن المواضيع التي ترغب و تهتم بها لنتمكن من تقديمها لك، لرغبتنا في أن يعبِّر موقعنا عن اهتمامات القارىء العربي.

 كما ونرجوا منك مشاركة المقال في حال أعجبك المحتوى.    

ننصحك بقراءة المقالات التالية :

آلام المعدة : ما هي أسباب ألم القسم العلوي للمعدة؟

ميكروبات الأمعاء و المعدة تلتهم دواءنا

ماهي فلورا المعدة و الأمعاء؟