- 21 November 2021
- أول نشر 1 June 2020
- صحة
تركواز بوست- 1921
فيتامين سي Vitamin C هو عنصر غذائي حيوي للصحة.
يساعد على تكوين العظام و الجلد و الأوعية الدموية و الحفاظ عليها. و يوجد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة ، و خاصة الفواكه و الخضروات.
و هو متوفر أيضاً على شكل مكملات غذائية.
و كذلك فهو معروف باسم حمض الأسكوربيك أو حمض الأسكوربيك أو حمض الأسكوربيك.
لماذا نحتاج إلى فيتامين سي؟
الفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين سي ، هي مركبات عضوية. و للعلم فالمركب العضوي هو مركب موجود في الكائنات الحية و يحتوي على عناصر الكربون و الأكسجين.
فيتامين سي قابل للذوبان في الماء ، و لا يخزنه الجسم.
و للحفاظ على مستويات كافية من فيتامين سي ، يحتاج البشر إلى تناول يومي من الطعام الذي يحتوي عليه.
يلعب فيتامين سي دوراً مهماً في عدد من الوظائف الجسدية بما في ذلك إنتاج الكولاجين و إل-كارانتاين L-carnitine و بعض الناقلات العصبية.
و يساعد على استقلاب البروتينات، و قد يقلل نشاطه المضاد للأكسدة من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
و يعتبر الكولاجين ، الذي يساعد فيتامين سي في إنتاجه ، هو المكون الرئيسي للنسيج الضام و البروتين الأكثر وفرة في الثدييات. فهناك ما بين 1 و 2٪ من أنسجة العضلات هي الكولاجين. و هو مكون حيوي في الأنسجة الليفية مثل:
الأوتار
الأربطة
البشرة
القرنية
الغضروف
العظام
الأمعاء
الأوعية الدموية
و كمثال ففي حالة التئام الجروح ، اقترحت الأبحاث منذ عام 1942 أن الجروح تستغرق وقتاً أطول للشفاء إذا كان شخص ما يعاني من الإسقربوط. إذ ينتج الاسقربوط عن نقص فيتامين سي. و تشمل أعراضه تورم المفاصل و نزيف اللثة و أسنان مفكوكة و فقر الدم و التعب.
و يمكن أن يحدث الإسقربوط الارتدادي إذا أخذ الشخص جرعات عالية جداً من فيتامين سي ، و من ثم أوقفه بسرعة.
التئام الجروح والالتهابات و السل
في عام 1982 ، خلص الباحثون إلى أن الجروح و التقرحات و الكشوط في الجلد، قد تلتئم بشكل أسرع لدى الأشخاص الذين يتناولون كمية أكبر من فيتامين سي، مما هو متاح عادةً من طعامهم.
و قد يكون هذا لأن فيتامين سي Vitamin C يساهم في إنتاج الكولاجين.
يساعد دور فيتامين سي كمضاد للأكسدة أيضاً على إصلاح الأنسجة و تقليل الضرر الناتج عن الالتهاب و الأكسدة.
يُعتقد أن الأشخاص الذين لديهم مستويات كافية من فيتامين سي لديهم قدرة أفضل على محاربة العدوى مقارنة بالأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين سي.
و بالفعل يساعد فيتامين سي أيضاً في منع التهابات الجهاز التنفسي الحادة ، خاصةً لدى الأشخاص المصابين بسوء التغذية و أولئك الذين يعانون من الإجهاد البدني.
و قد وجد الباحثون أيضاً أن فيتامين سي يمكن أن يقتل بكتيريا السل المقاومة للأدوية في ثقافة المختبر. إذ تشير دراسة نشرت في عام 2013 إلى أن إضافة فيتامين سي إلى أدوية السل يمكن أن تقصر العلاج.
فيتامين سي و علاج السرطان
لفيتامين سي دور حيوي في علاج السرطان. و كمضاد للأكسدة ، فإنه يحمي الجسم من الإجهاد التأكسدي و يساعد على منع أكسدة الجزيئات الأخرى.
و يبدو أيضاً أنه يجدد مضادات الأكسدة الأخرى في الجسم.
و للعلم فإن تفاعلات الأكسدة تُنتِج الجذور الحرة. و يمكن للجذور الحرة أن تبدأ تفاعلات متسلسلة تتلف الخلايا.
و قد وُجد أن الجرعات العالية من فيتامين سي تساهم في تقليل سرعة نمو بعض أنواع الأنسجة السرطانية.
و كذلك فقد اقترح الباحثون استخدام فيتامين سي بحالة مرضى السرطان الذين تكون خيارات علاجهم محدودة.
و بالتأكيد فهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم أي أنواع السرطان التي يمكن أن تتأثر بفيتامين سي ، و أي العلاجات الفعالة الأخرى التي يمكن استخدامها بالاقتران مع فيتامين سي ، بالإضافة إلى الآثار طويلة المدى لهذا النهج.
و من ناحية أخرى فقد اعترض بعض العلماء على استخدام فيتامين سي في علاج السرطان.
و مع ذلك ، وجد الباحثون في عام 2013 أدلة على أن الجرعات العالية من فيتامين سي في الوريد قد تفيد مرضى السرطان.
و بالفعل فقد أكدت دراسة عام 2015 فعاليته.
و قد أفاد المعهد الوطني للسرطان عن العديد من الدراسات التي استخدمت جرعة عالية من فيتامين سي عن طريق الوريد مع بعض الآثار الجانبية.
و لم توافق إدارة الغذاء و الدواء الأمريكية (FDA) بعد، على استخدام فيتامين سي في الوريد في علاج مرضى السرطان ، بما في ذلك أولئك الذين يخضعون للعلاج الكيميائي و العلاج الإشعاعي ، و لم يتم التعرف عليه كعلاج.
فوائد أخرى لفيتامين سي
قد تشمل الفوائد الأخرى لفيتامين سي ما يلي:
صحة القلب والأوعية الدموية: قد يوسع فيتامين سي الأوعية الدموية ، و هذا من شأنه أن يساعد في الحماية من أمراض القلب و ارتفاع ضغط الدم.
مستويات الكوليسترول: وجد أن مستويات الكوليسترول كانت أقل لدى الأفراد الذين لديهم مستويات كافية من فيتامين سي.
إعتام عدسة العين: قد يساعد فيتامين سي على تقليل خطر إعتام عدسة العين و ذلك الضمور البقعي المرتبط بالعمر.
مرض السكري: إنه بالفعل يقل احتمال تعرض مرضى السكري لتدهور الكلى و العينين و الأعصاب إذا تناولوا الكثير من الفاكهة و الخضروات الغنية بفيتامين سي.
فقر الدم: فيتامين سي يعزز امتصاص الحديد.
مستويات الرصاص: قد تنخفض مستويات الرصاص إذا كان هناك كمية كافية من فيتامين سي.
الحساسية: الهستامين هو مادة ينتجها الجهاز المناعي ، و ينتج عنها التهاب و مشاكل أخرى. و قد وجدت دراسة أجريت عام 1992 انخفاض مستويات الهيستامين في الدم لدى الأشخاص الذين تناولوا 2 غرام من فيتامين سي يومياً.
دوار البحر: في دراسة أجريت على 70 شخصاً تناولوا إما 2 جرام من فيتامين سي أو أنهم تناولوا دواء وهمياً ثم قضوا 20 دقيقة في طوف النجاة في بركة الأمواج ، كان أولئك الذين تناولوا المكمل‘ فقد خفضوا مستويات دوار البحر.
هل يمكن لفيتامين سي علاج نزلات البرد؟
يعتقد الكثير من الناس أن فيتامين سي يمكن أن يعالج نزلات البرد ، و لكن الأبحاث لم تؤكد ذلك. و مع ذلك ، فإن الجرعات الكبيرة من فيتامين سي قد تحمي الأشخاص الذين يتعرضون لنشاط بدني شديد و درجات حرارة باردة.
على سبيل المثال ، قد يجد الأشخاص الذين يعانون من انخفاض فيتامين سي ، بسبب التدخين أو الشيخوخة ، المكملات الغذائية مفيدة.
المصادر و المتطلبات
يجب أن يستهلك الذكور البالغون 90 ملليغرام (ملغ) من فيتامين سي يومياً، و يجب أن تستهلك الإناث 75 ملغ يومياً ، وفقاً للمعاهد الوطنية (الأمريكية) للصحة (NIH). و خلال فترة الحمل ، يجب أن تحصل النساء على 85 ملغ في اليوم و 120 ملغ أثناء الرضاعة الطبيعية.
القيمة اليومية الموصى بها (DV) من قِبل إدارة الأغذية و العقاقير، لفيتامين سي هي 90 ملغ.
إن أفضل مصادر فيتامين سي هي الفواكه و الخضروات الطازجة. و يمكن للحرارة و الطبخ في الماء أن تدمران بعضاً من فيتامين سي ، لذا فإن الأطعمة النيئة هي الأفضل.
و تتضمن الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي ما يلي:
نصف كوب من الفلفل الحلو الأحمر: 95 ملغ أو حوالي 106٪ من DV.
برتقالة واحدة متوسطة الحجم: 70 ملغ أو حوالي 78٪ من DV.
نصف كوب من الفراولة الطازجة: 49 ملغ أو حوالي 54٪ من DV.
نصف كوب سبانخ: 9 ملغ أو 10٪ من DV.
و تشمل المصادر الجيدة الأخرى الحمضيات و الطماطم و البطاطس.
و في البلدان المتقدمة ، يحصل معظم الناس على ما يكفي من فيتامين سي ، على الرغم من أن بعض المجموعات من المرجح أن تفتقر إلى هذه العناصر الغذائية.
و تشمل هذه المجموعات:
المدخنون و المدخنون السلبيون
الأشخاص ذوي تنوع محدود من الأطعمة
الرضع الذين يستهلكون الحليب المبخر أو المغلي
الأشخاص الذين يعانون من سوء الامتصاص و بعض الأمراض المزمنة
فالمدخنون لديهم مستويات أقل من فيتامين سي بالمقارنة مع غير المدخنين ، و يرجع ذلك جزئياً إلى أن لديهم مستويات أعلى من الإجهاد التأكسدي.
حيث أن التدخين يسبب أيضاً التهاباً و تلفاً في الأغشية المخاطية للفم و الحلق و الرئتين.
فيتامين سي ضروري للغشاء المخاطي الصحي و يساعد على تقليل الالتهاب ، لذلك توصي المعاهد NIH بأن يستهلك المدخنون 35 ملغ إضافية من فيتامين سي كل يوم.
هل يمكنك الحصول على الكثير من فيتامين سي؟
من غير المحتمل أن يسبب الإفراط في تناول فيتامين سي مشكلة. ومع ذلك ، فإن تناول كمية كبيرة من الطعام تزيد عن 1000 ملغ يومياً قد يعني أنه لا يتم امتصاص كل فيتامين سي في الأمعاء.
و هذا يمكن أن يؤدي إلى الإسهال وعدم الراحة في الجهاز الهضمي.
و قد يؤدي تناول كميات كبيرة من فيتامين سي من خلال المكملات الغذائية -و ليس من خلال النظام الغذائي- إلى الإصابة بحصوات الكلى ، و قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب و الأوعية الدموية لدى النساء بعد انقطاع الطمث ، و لكن لم يتم تأكيد ذلك.
و يجب على الأشخاص الذين يعانون من داء ترسب الأصبغة الدموية الوراثي ، و هو اضطراب امتصاص الحديد ، التحدث إلى طبيبهم قبل تناول مكملات فيتامين سي ، لأن المستويات العالية من فيتامين ج قد تؤدي إلى تلف الأنسجة.
و أخيراً فإن الحد الأقصى الموصى به من فيتامين يومياً سي، للذكور والإناث البالغ هو 2000 ملغ.
عزيزي القارئ
لأننا نهتم، نتمنى أن تكتب لنا في التعليقات عن المواضيع التي ترغب و تهتم بها لنتمكن من تقديمها لك، لرغبتنا في أن يعبِّر موقعنا عن اهتمامات القارىء العربي.
كما ونرجوا منك مشاركة المقال في حال أعجبك المحتوى.
ننصحك بقراءة المقالات التالية :
الفوائد الصحية لفيتامين سي Vitamin C
المصادر
الوسوم
المؤلف
هدفنا إغناء المحتوى العربي لأن القارئ العربي يستحق المعلومة الصحيحة والمفيدة، و التي تنشر الآن في أهم المواقع العالمية ،
