يعزز النظام الغذائي النباتي عمليات الأيض - الاستقلاب الغذائي

يمكن أن تكون النظم الغذائية النباتية بالنسبة للأشخاص الذين قد يرغبون في إنقاص الوزن ، هي الحل الأفضل بفضل الطريقة التي تؤثر بها على عملية التمثيل الغذائي.

و كانت هذه هي النتيجة من دراسة حديثة نُشرت في مجلة JAMA Network Open.

يركز النظام الغذائي النباتي على استهلاك الغذاء من المصادر النباتية.

و كما هو معروف فإن الكثير من الناس يتبعون النظام الغذائي القائم على النباتات لفقدان الوزن.

حيث يركز هذا النظام الغذائي على استهلاك الفاكهة و الخضروات و الحبوب الكاملة و المكسرات و البقوليات وغيرها من المنتجات النباتية.

و يختلف النظام الغذائي النباتي عن النظام الغذائي الفيجين Vegan Diet لأنه يسمح بتقييد استهلاك منتجات الألبان و الحيوان.

و من ناحية أخرى ، لا يسمح النظام الغذائي النباتي حتى بكمية صغيرة من المنتجات الحيوانية. لا يساعد  على فقدان الوزن و حسب ، بل يمكن للنظام الغذائي النباتي
أن يساعد في تعزيز صحة القلب أيضاً.

إذ أنه وفقاً للدراسات ، يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي نباتي في تقليل الكوليسترول ، و التحكم في خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 و بعض أنواع السرطان.

و وفقاً لنتائج البحث ، فإن التحول إلى نظام غذائي منخفض الدهون يعتمد على النباتات يمكن أن يعزز عملية الاستقلاب الغذائي في الجسم بما يكفي لحرق الوزن الزائد والدهون - حتى بدون ممارسة التمارين الرياضية القوية.

و قد تعاون الباحثون مع لجنة الأطباء للطب المسؤول (PCRM) مع الدكتور كيت بيترسن Kitt Petersen والدكتور جيرالد شولمان Gerald Shulman من جامعة ييل Yale University. حيث أجروا معاً تجربة استمرت مدة 16 أسبوعاً حيث اعتمد المشاركون في مجموعة التدخل نظاماً غذائياً نباتياً قليل الدسم.

و يأمل فريق الدراسة في العثور على التأثير الكامل لنظام غذائي نباتي قليل الدسم. فهل من الممكن أن يحسن هذا النظام الاستقلاب الغذائي ، ويقلل من الدهون الحشوية ، ويساعد في إنقاص الوزن بشكل كبير؟

و في البداية ، كان هناك ما يقرب من  3115 شخص قد استجاب للنشرات التي وزعها فريق البحث. و من بين هؤلاء ، كان حوالي 244 قد استوفووا معايير المشاركة في الدراسة.

و كان المشاركون المؤهلون يعانون من زيادة الوزن ، مع مؤشرات كتلة الجسم تتراوح بين 28 و 40 ، وتراوحت أعمارهم بين 25-75.

حيث قام الباحثون بتقسيم المشاركين في الدراسة بشكل عشوائي إلى مجموعتين.

إذ اتبعت المجموعة الأولى نظاماً غذائياً نباتياً قليل الدسم لمدة 4 أشهر ، حيث تناولت الفاكهة والخضروات والبقول والحبوب في أحجام تقارن بما يتناولونه عادةً في أوقات الوجبات. أما المجموعة الثانية ،و التي تعمل كمجموعة تحكم ، لم تغير عاداتها الغذائية .

كما حدَّ أعضاء المجموعتين من استهلاكهم اليومي للكحول طوال مدة الدراسة.وسمح للنساء بشرب مشروب كحولي واحد يومياً ، بينما تمكن للرجال من تناول مشروبين كحد أقصى يومياً. و لم تبدأ أي من المجموعتين ممارسة روتينية أو تنحرف عن أي عادات جسدية موجودة خلال التجربة التي استمرت 16 أسبوعاً.

نتائج الدراسة و الآثار :

أخذ الباحثون قياسات في بداية ونهاية التجربة.و بحلول نهاية الدراسة ، بلغ متوسط ​​مجموعة النظام الغذائي النباتي 18.7 ً في حرق السعرات الحرارية بعد الوجبة. كما رأوا متوسط ​​فقدان الوزن بحوالي 14 رطلاً.

بالإضافة إلى ذلك ، فقد شهدت مجموعة النظام الغذائي النباتي انخفاضاً في مقاومة الأنسولين وانخفاضاً في الدهون في الجسم. و بشكل حاسم ، شهدت هذه المجموعة خسارة كبيرة في الدهون الحشوية ، وهي النوع الأكثر ضرراً من الدهون التي يتم تخزينها حول الأعضاء الداخلية.

و على النقيض من ذلك ، فلم تعاني المجموعة الضابطة من فقدان كبير للوزن أو انخفاض في دهون الجسم.و بعد مقارنة المجموعتين ، كان من الواضح للباحثين أن النظام الغذائي النباتي قليل الدسم له تأثير ملموس على وزن وصحة مجموعة التدخل.

و تعتبر مؤلفة الدراسة الرئيسية الدكتورة هانا كاهليوفا Hana Kahleova ، مديرة الأبحاث السريرية في PCRM ، أن  النتائج : "رائدة لـ 160 مليون أمريكي يعانون من زيادة الوزن والسمنة ".

و تضيف: "على مدار سنوات و عقود ، يمكن أن يؤدي حرق المزيد من السعرات الحرارية بعد كل وجبة إلى إحداث فرق كبير في إدارة الوزن".

النتائج تدعم البحث الحالي :

تتوافق هذه النتائج مع عدد من الدراسات السابقة التي أظهرت ارتباط الأنظمة الغذائية النباتية بتقليل الدهون الزائدة في الجسم.

كما تمت مراجعته مؤخراً بواسطة رامي س. نجار Rami S. Najjar  و رافائيلا ج.فريسين  Rafaela G. Feresin في مجلة العناصر الغذائية  Nutrient:

" يمكن للأنظمة الغذائية النباتية أن تقلل من دهون الجسم [...] [و] تؤدي بشكل تراكمي إلى تقليل السعرات الحرارية وزيادة استهلاك الطاقة."

و من الجدير بالذكر أن باحثي PCRM وجامعة ييل ، كانوا قد ركزوا على الأشخاص الذين ليس لديهم تاريخ من مرض السكري.و قد انحرفت مجموعة المشاركين بشكل كبير نحو جنس واحد ، حيث شكلت الإناث 86% من جميع المشاركين.

و قد تكون هناك حاجة إلى مزيد من البحث لأولئك الذين يعانون بالفعل من مشاكل صحية ذات صلة ، أو مع مجموعة أكثر توازناً من المشاركين.

ومع ذلك ، فهناك ما يكفي من الأبحاث الحالية تشير إلى أنه و بغض النظر عن حالة السكري الحالية للشخص ، يمكن أن تتحسن النتائج الصحية من خلال اتباع نظام غذائي يتكون أساساً من الفواكه والخضروات.

و يذكر أن هناك مشارك واحد على الأقل في الدراسة السريرية قد قرر إجراء تغيير دائم في أسلوب حياته.

حيث فقد المشارك المدعو سام .ت  Sam T ما يقرب من 34  رطلاً خلال الدراسة التي استمرت 4 أشهر ،و قد استمر في اتباع نظام غذائي نباتي.و وصل إلى وزنه الذي كان يهدف إليه وبدأ في المشاركة في نصف الماراثون والماراثون.

عزيزي القارئ

لأننا نهتم، نتمنى أن تكتب لنا في التعليقات عن المواضيع التي ترغب و تهتم بها لنتمكن من تقديمها لك، لرغبتنا في أن يعبِّر موقعنا عن اهتمامات القارىء العربي.

 كما ونرجوا منك مشاركة المقال في حال أعجبك المحتوى.  

 ننصحك بقراءة المقالات التالية :

إنقاص الوزن : 7 أطعمة فائقة مهمة لتسريع عملية الأيض

عمليات الاستقلاب الغذائي ( الأيض ) تعززها الفيتامينات و المعادن

الاستقلاب الغذائي (الأيض): أساطير و حقائق