أهمية وقت الطعام : وجدت الدراسة أن ما تأكله مرتبط بوقت تناوله

كشفت دراسة جديدة أن تناول الطعام في المساء يرتبط بزيادة تناول السعرات الحرارية ، فضلاً عن انخفاض جودة الطعام.

و يرتبط الحفاظ على نظام غذائي صحي بمدى تأخر الناس في استهلاك معظم طعامهم ، و ذلك وفقاً لبحث تم تقديمه في المؤتمر الأوروبي و الدولي حول السمنة (ECOICO 2020).

إذ وجدت الدراسة أن الأشخاص الذين يستهلكون معظم سعراتهم الحرارية في المساء يميلون إلى استهلاك المزيد منها و لديهم نظام غذائي أقل جودة.

و قد كان هدف الدراسة هو استكشاف العلاقة بين استهلاك السعرات الحرارية في المساء - مقياس استهلاك الطاقة (EI Energy Intake) – و جودة النظام الغذائي.

و للعلم فقد قادت الدراسة جوديث بيرد Judith Baird، باحثة من مركز ابتكار التغذية للأغذية و الصحة بجامعة أولستر في أيرلندا الشمالية بالمملكة المتحدة.

إيقاعات الجوع

وجدت دراسات سابقة أن الجوع يتبع إيقاعاً يومياً و أن هذا الإيقاع ، في بعض النواحي ، ليس ما قد يتوقعه الناس. و على الرغم من أن الناس عادة ما يتوقفون عن تناول الطعام خلال فترة طويلة من النوم ، إلا أنهم يفطرون مع ما يكون غالباً أصغر وجبة لـ الطعام في اليوم.

يميل الجوع -في الوقت نفسه- إلى أن يكون أقوى في وقت متأخر من اليوم ، و يبلغ ذروته في حوالي الساعة الثامنة 8:00 مساءً ، بعد أن أكمل معظم الناس معظم أنشطتهم اليومية.

كذلك يميل استهلاك EI بشكل طبيعي إلى أن يكون استجابة للجوع ، و قد بحثت أبحاث أخرى في تأثير توقيت الوجبة على الاستقلاب الغذائي و العمليات الجسدية الأخرى. و مع ذلك ، تبحث الدراسة الجديدة في آثارها على كمية ونوعية الطعام الذي يستهلكه الناس.

البيانات المستخدمة في الدراسة

بدءاً من عام 2008 ، جمع المسح الوطني للنظام الغذائي والتغذية ( NDNS U.K.’s National Diet and Nutrition Survey) في المملكة المتحدة معلومات مفصلة بشأن:

• استهلاك الغذاء ، 
• و تناول العناصر الغذائية ، 
• و الحالة التغذوية للأفراد الذين تزيد أعمارهم عن 18 شهراً. 

و كل عام ، يجمع الاستطلاع ردوداً من عينة تمثيلية من 1000 شخص. و من خلال ذلك حللت البروفيسورة بيرد و زملاؤها بيانات من 1177 بالغاً شاركوا في الاستطلاع من عام 2012 حتى عام 2017.

و بشكل عام ، وجد الباحثون أن المشاركين ، في المتوسط ​​، كانوا يستهلكون ما يقرب من 40 ٪ (39.8 ٪) من EI اليومي بعد الساعة 6:00 مساءً.

و بالنظر إلى البيانات عن كثب ، قام الباحثون بتقسيم الأشخاص إلى أرباع وفقاً لنسبة EI اليومية التي استهلكوها بعد الساعة 6:00 مساءً. و استهلك الأشخاص في الربع الأدنى أقل من 31.4٪ من EI في المساء ، بينما تناول الأشخاص في الربع الأعلى أكثر من 48.6٪ خلال ساعات المساء.

ماذا تقول البيانات؟

لقد اكتشف الباحثون اتجاهين مهمين في البيانات:

1. أولاً ، وجدت الدراسة أن تناول الطعام لاحقاً (بوقت متأخر) قد أثر على إجمالي EI لليوم.
2. و ثانياً فإن الأشخاص الذين استهلكوا معظم وقتهم اليومي من EI يميلون إلى تناول سعرات حرارية أقل على مدار اليوم.

و أشارت النتائج أيضاً إلى أن توقيت الوجبة يؤثر على الجودة الغذائية لـ الطعام. و قد قامت بيرد و زملاؤها بتقييم الأنظمة الغذائية للأفراد حيث أبلغوا عنها في مذكرات الطعام التي قدموها إلى NDNS. و للقيام بذلك ، استشاروا التصنيفات المدرجة في مؤشر الأغذية الغنية بالمغذيات. إذ يقوم المؤشر بتصنيف الأطعمة وفقاً لنسبها من العناصر الغذائية المهمة إلى قيمة السعرات الحرارية.

يميل الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من سعراتهم الحرارية أثناء المساء إلى اتباع نظام غذائي أقل جودة بشكل ملحوظ.

و يضيف مؤلفو الدراسة:

تشير نتائجنا إلى أن استهلاك نسبة أقل من EI في المساء قد يرتبط بانخفاض مدخول الطاقة اليومي ، في حين أن استهلاك نسبة أكبر من الطاقة في المساء قد يرتبط بانخفاض درجة جودة النظام الغذائي.

و يقدم مؤلفو الدراسة رؤاهم باعتبارها مجرد وجه واحد من جوانب فهم أعمق لتأثير إيقاعات الطعام اليومية للشخص و كمية و نوعية الطعام الذي يستهلكه.

و يستنتجون:

قد يكون توقيت تناول الطاقة سلوكاً مهماً قابلاً للتعديل يجب مراعاته في التدخلات الغذائية المستقبلية. 

و هناك حاجة الآن إلى مزيد من التحليل لفحص ما إذا كان توزيع مدخول الطاقة و / أو أنواع الطعام المستهلكة في المساء مرتبطًا بقياسات تكوين الجسم وصحة القلب والأيض. كما أكد مؤلفو الدراسة.

عزيزي القارئ

لأننا نهتم، نتمنى أن تكتب لنا في التعليقات عن المواضيع التي ترغب و تهتم بها لنتمكن من تقديمها لك، لرغبتنا في أن يعبِّر موقعنا عن اهتمامات القارىء العربي.

كما ونرجوا منك مشاركة المقال في حال أعجبك المحتوى.  

  ننصحك بقراءة المقالات التالية :

سبعة أنواع من الطعام لا يجب عليك إعادة تسخينه

اضطراب تناول الطعام بشراهة ماذا تعرف عنه ؟

فوائد تناول الطعام ببطء