هل تسبب اللحوم السرطان ؟ خمسة أطعمة قد تسبب السرطان

أصدرت الوكالة الدولية لبحوث السرطان ( IARC The International Agency for Research on Cancer) ، و هي جزء من منظمة الصحة العالمية (WHO World Health Organization) ، تقريراً نهائياً عن اللحوم المصنعة المسببة للسرطان ، مشيرة إلى أن هذه اللحوم يمكن أن تسبب بالتأكيد سرطان القولون و المستقيم.

و للعلم فإن اللحوم الحمراء بشكل عام "ربما" تسبب السرطان مثل سرطان القولون و البنكرياس و سرطان البروستاتا.

و بالنظر إلى أن السمنة  Obesity هي عامل خطر لعدد من السرطانات المختلفة ، فمن المفيد أن تفعل كل ما في وسعك لتقليل المخاطر المحتملة لذلك.

و فيما يلي ندرج خمسة أطعمة يجب عليك أن تتجنبها ، و ذلك بناءً على التقرير.

1- النقانق (الهوت دوغ) Hot Dogs

وفقاً للبيان الصحفي الصادر عن IARC ، "يشير اللحم المعالج Processed meat على أنه ذلك النوع من اللحوم التي تم تحويلها من خلال التمليح أو المعالجة أو التخمير أو التدخين أو أي عمليات أخرى لتعزيز النكهة أو تحسين الحفظ."

و يتم ذكر النقانق كمثال على اللحوم المصنعة التي يمكن أن تسبب السرطان.

و على وجه التحديد ، صنفت الوكالة الدولية لبحوث السرطان IARC اللحوم المصنعة على أنها "مسببة للسرطان [تسبب السرطان] للإنسان ، بناءً على أدلة كافية لدى البشر على أن استهلاك اللحوم المصنعة يسبب سرطان القولون و المستقيم colorectal cancer ".

و وفقاً لـ IARC ، فإن ما يزيد قليلاً عن ما يعادل هوت دوج واحدة في اليوم، يكفي لزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون و المستقيم بنسبة 18 ٪. 

2- لحوم البقر مجفف Beef Jerky

يقع لحوم البقر المجففة أيضاً ضمن مجموعة اللحوم المصنعة، و قد أدرجت كمثال محدد في البيان الصحفي لـ IARC على أنه لحم معالج يمكن أن يسبب السرطان.

و ذكر البيان الصحفي الصادر عن IARC فيما يتعلق بالنتائج الأخيرة أن خبراء IARC

"نظروا في أكثر من 800 دراسة حققت في ارتباطات أكثر من اثني عشر نوعاً من السرطان مع استهلاك اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنعة في العديد من البلدان و السكان ذوي الحميات الغذائية المتنوعة".

و قد توصلت مجموعة عمل IARC إلى أن "أكثر الأدلة تأثيراً قد جاءت من دراسات لمجموعات كبيرة من البشر ، و التي أجريت على مدار العشرين عاماً الماضية".

3- السجق Sausage

السجق هو نوع آخر من اللحوم المصنعة، و التي تم إعطاؤها كمثال في البيان الصحفي لـ IARC على أنها تسبب السرطان أيضاً.

و قد ذكرت الوكالة الدولية لبحوث السرطان أن "كل قطعة بوزن خمسين 50 جراماً من اللحوم المصنعة التي يتم تناولها يومياً يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون و المستقيم بنسبة 18٪". 

و لاحظت الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC) أيضاً أن "استهلاك اللحوم يختلف اختلافاً كبيراً بين البلدان ، حيث يتغذى من نسبة قليلة تصل إلى 100٪ من الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء ، اعتماداً على البلد ، و نسب أقل إلى حد ما، يأكلون اللحوم المصنعة".

4- لحم خنزير Ham

إن لحم الخنزير هو لحم معالج لا يسبب السرطان فقط بسبب طبيعته المعالجة، و لكنه مرتبط أيضاً بارتفاع ضغط الدم و أمراض القلب و الأوعية الدموية الأخرى بسبب ارتفاع نسبة الصوديوم sodium  فيه.

و تقدم أنواع اللحوم المصنعة الأخرى ، مثل البسطرمي pastrami و السلامي salami و البيبروني pepperoni و ما شابه ، نفس المخاطر المسببة للسرطان.

5- اللحم البقري المقدد ( المملح ) Corned Beef

للعلم فقد كان اللحم البقري المحفوظ (المملح) أيضاً أحد الأمثلة المدرجة من قبل IARC على أنه لحم معالج مرتبط بسرطان القولون و المستقيم.

و قد لاحظت اللجنة في الكالة الدولة لأبحاث السرطان أيضاً أن "معظم اللحوم المصنعة تحتوي على لحم الخنزير أو على اللحم البقري ، و لكن اللحوم المصنعة قد تحتوي أيضاً على لحوم حمراء أخرى أو حتى لحوم الدواجن ... أو منتجات ثانوية للحوم مثل الدم".

و من الأمثلة الأخرى على اللحوم المجهزة المدرجة في البيان الصحفي الصادر عن IARC اللحوم المعلبة canned meat و المنكهات و الصلصات القائمة على اللحوم.

ننصحك بقراءة المقالات التالية :

اللحوم الحمراء : جيدة أم سيئة للصحة؟

اختبار الدم و كشف السرطان : يمكن أن يكشف اختبار الدم عن 50 نوعاً مختلفاً من السرطان

الأغذية المصنعة تعزز الأكل بشراهة وتسبب زيادة الوزن