- 21 January 2020
- صحة
تركواز بوست- 4564
الكركم turmeric من التوابل المشهورة، موطنه الأصلي في جنوب شرق آسيا وهو عضو في عائلة الزنجبيل. وقد استخدم كعلاج عشبي لآلاف السنين في الطب الهندي القديم و الأيورفيدا Ayurvedic.
تزرع الهند قرابة 78% من المعروض العالمي من الكركم. و تتوفر مجموعة من أنواع شاي (مغلي) الكركم للشراء في المتاجر الصحية أو عبر الإنترنت.
في مقالنا ، سنعرض مجموعة من الفوائد الصحية المحتملة للكركم.
ما هو شاي أو مغلي الكركم؟
يحتوي الكركمين Curcumin على توافر بيولوجي bioavailability منخفض (التوافر البيولوجي: نسبة الدواء أو أي مادة أخرى، و التي تدخل إلى الدورة الدموية عند إدخالها في الجسم، و عندها سيكون لها تأثير نشط)، مما يعني أن الجسم يواجه صعوبة في الوصول إلى المركب و امتصاصه. و لهذا السبب ، فإن مكملات الكركم ، بتركيزاتها العالية المضمونة من الكركمين ، شائعة.
و يعتبر شاي الكركم ، الذي يتم إعداده باستخدام جذر الكركم المبشور أو مسحوق الكركم النقي ، يعتبرأحد أكثر الطرق فعالية لاستهلاكه.
و لا يوجد كمية محددة موصى بها يومياً من الكركم. إذ يعتمد المدخول اليومي المقترح استناداً إلى الأبحاث المتاحة ، إلى حد كبير على الحالة التي يتم استخدامها للعلاج.
و تدعم معظم الأبحاث التي أجريت على البالغين الاستخدام الآمن لما يتراوح بين 400 إلى 600 ملليغرام من مسحوق الكركم النقي ثلاث مرات يومياً أو من 1 إلى 3 جرامات يومياً من جذر الكركم المبشور أو المجفف. و يعتبر تحضريك لمسحوق الكركم بنفسك، هو أفضل وسيلة لضمان منتج نقي.
الفوائد المحتملة
يُعتقد أن تناول شاي الكركم يحقق العديد من الفوائد .
1. يقلل من أعراض التهاب المفاصل
كمضاد للالتهابات ، قد يساعد الكركمين في الحد من أبرز أعراض التهاب المفاصل.
فقد وجدت دراسة أجريت عام 2017 أنه من بين 206 من البالغين الأمريكيين المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي rheumatoid arthritis المبلغ عنه ذاتياً ، فقد استخدم 63% منهم مكملات غير فيتامينية لإدارة أعراضهم ، مع كون الكركم المنتج الأكثر شعبية الذي تم تناوله من قبلهم.
2. يعزز وظيفة المناعة
ثبت أن الكركمين يحسن الوظيفة المناعية بخصائص مضادة للأكسدة و مضادة للالتهابات و مضادة للفيروسات و مضادة للجراثيم.
كما ثبت أن الكركمين يعمل كمُعادِل مناعي immune modulator ، مما يساعد على تنظيم وظائف الخلايا المناعية ضد السرطان.
3. يساعد في تقليل مضاعفات القلب و الأوعية الدموية
لقد أظهرت العديد من الدراسات أن الكركمين له خصائص مفيدة لصحة القلب من خلال العمل كمضاد للأكسدة و مضاد للالتهابات.
و وجدت دراسة أجريت عام 2012 أن تناول 4 غرام يومياً من الكركمين قبل 3 أيام و 5 أيام من جراحة ترقيع الشرايين التاجية ، قلل من خطر احتشاء عضلة القلب الحاد أو النوبة القلبية بنسبة 17%.
4. يساعد على منع و علاج السرطان
إن عمل الكركمين كمكافح للسرطان تعتبر واحدة من أكثر الخصائص العلاجية المعمول بها سريرياً.
و يعتقد أن الكركمين -كمضاد للأكسدة و مضاد للالتهابات- أنه يقلل من خطر تلف الخلايا في الجسم ، مما يقلل من خطر حدوث طفرات الخلايا والسرطان.
و علاوة على ذلك ، أظهرت العديد من الدراسات أن الكركمين له خصائص مضادة للورم ، مما يحد من نمو الأورام و انتشار الخلايا السرطانية.
و وفقًا للمراجعة الطبية لعام 2014 ، تم نشر أكثر من 2000 مقالة باستخدام الكلمات الرئيسية "الكركمين" و "السرطان". و يجري حالياً بحث استخدام الكركمين كعلاج للسرطان إلى جانب العلاج الكيميائي و العلاج الإشعاعي.
5. يساعد على إدارة متلازمة القولون العصبي IBS-irritable bowel syndrome
يستخدم الكركمين -منذ فترة طويلة- في الأدوية التقليدية كعلاج لكثير من أمراض الجهاز الهضمي.
و قد وجدت العديد من الدراسات أن الكركمين قد يساعد في تقليل الألم المرتبط بـ IBS و تحسين نوعية حياة الأشخاص المصابين بهذه الحالة.
و كشفت دراسة أجريت عام 2012 على الفئران أن الكركمين ساعد في تقليل الوقت الذي يستغرقه الطعام لإفراغه من المعدة إلى الأمعاء الدقيقة ، و المعروف باسم إفراغ المعدة gastric emptying.
6. يمنع و يعالج مرض ألزهايمر Alzheimer's
لقد أظهرت الدراسات أن الكركمين قد يساعد في تقليل فرص العديد من الأمراض العصبية التنكسية. و يُعتقد أن قوتها المضادة للأكسدة و المضادة للالتهابات تقلل من تلف الخلايا، و الالتهابات، و رواسب الأميلويد، التي تحدث مع هذه الحالات.
و قد يكون الكركمين أيضاً قادراً على إبطاء أو منع بعض التغييرات المرتبطة بالبروتين المرتبطة بالعمر و التي تكون مرتبطة بالتنكس العصبي.
7. يحمي من تلف الكبد ، حصى في المرارة ، و يساعد في علاج أمراض الكبد
أظهرت العديد من الدراسات أن الكركمين يمكن أن يحمي من تلف الكبد. و تشمل الفوائد المحتملة للكبد و المرارة في الكركمين زيادة إنتاج السائل الهضمي مع حماية خلايا الكبد من التلف الناتج عن المواد الكيميائية المرتبطة بالصفراء.
8. يساعد على منع (و يساعد في إدارة) مرض السكري
تستخدم الأدوية التقليدية الكركم لمرض السكري منذ آلاف السنين. فقد أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على النماذج الحيوانية و البشرية أن مكملات الكركمين قد تكون لها خصائص مضادة للسكري.
9. يساعد في علاج و إدارة أمراض الرئة
يشتبه الباحثون في أن الخصائص المضادة للالتهابات و المضادة للأكسدة في الكركمين قد تساعد في تقليل أعراض أمراض الرئة المزمنة أو الطويلة الأمد.
و قد خلصت مراجعة طبية لعام 2017 إلى أنه على الرغم من أن الأدلة السريرية محدودة ، إلا أن الكركمين قد يساعد في علاج الربو و التليف الرئوي و الكيسي، و سرطان الرئة أو الإصابة، و مرض الانسداد الرئوي المزمن ( COPD chronic obstructive pulmonary disease).
طريقة تحضير مغلي أو شاي الكركم
يمكن تحضير شاي الكركم إما من مسحوق الكركم النقي أو الكركم المبشور أو المطحون. و تزعم مستحضرات الكركم المخمرة ، التي تُباع عادة كمنتجات شاي ، أنها تحتوي على تركيزات أعلى من الكركمين المتاح بيولوجياً أو القابل للامتصاص.
و يمكن اتباع الخطوات التالية لصنع شاي الكركم:
• غلي 4 أكواب من الماء
• أضف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون أو المبشور أو المسحوق
• اترك الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً
• صفي الشاي في وعاء و اتركه يبرد لمدة 5 دقائق
و يمكنك وضع بعض المكونات الإضافية في شاي الكركم لتحسين المذاق أو المساعدة في امتصاصه. و تشمل المضافات الشائعة ما يلي:
• العسل ، لتحلية الشاي و إعطاء الخليط، المزيد من الخصائص المضادة للميكروبات.
• الحليب كامل الدسم أو الكريمة أو حليب اللوز أو حليب جوز الهند أو ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند أو الزبدة للمساعدة في الامتصاص ، لأن الكركمين يحتاج إلى دهون صحية تذوب بشكل صحيح.
• الفلفل الأسود ، الذي يحتوي على البيبيرين piperine، و هي مادة كيميائية معروفة للمساعدة في تعزيز امتصاص الكركمين ، و التي يمكن أن تضيف نكهة التوابل إلى الشاي.
• الليمون ، اللومي ، أو الزنجبيل ، لتعزيز خصائص مضادات الأكسدة و مضادات الميكروبات في الخليط و تحسين المذاق.
الوسوم
المؤلف
هدفنا إغناء المحتوى العربي لأن القارئ العربي يستحق المعلومة الصحيحة والمفيدة، و التي تنشر الآن في أهم المواقع العالمية ،
