وصفة حساء الهليون الصحية لمكافحة الشيخوخة و التقدم بالعمر

نقدم لكم في هذا المقال وصفة حساء الهليون Asparagus ، من أحدث كتاب للطبخ للدكتور مارك هيمان  Mark Hyman 

 صدر حديثاً كتاب الطبخ الجديد لصديقي الدكتور مارك هيمان ( الغذاء: يا إلهي ماذا علي أن أطبخ ؟ Food: What the Heck Should I Cook?) !

و فيه يشارك الوصفة الخاصة به لحساء الهليون المضاد للشيخوخة.  علي أن أعترف أن هذه الوصفة تروق لي ، فهي تبدو لذيذة - لذا أردت مشاركتها معكم .

و إذا أحببتم الاطلاع على هذه الوصفة فما عليكم إلا أن تتابع قراءة المقال معي للتحقق منها!

يعد هذا الحساء وجبة ممتازة و متكاملة بحد ذاته ، وذلك بفضل الدهون الصحية من حليب جوز الهند coconut milk ، والبروتين من مسحوق الكولاجين الشافي collagen powder ، والمغذيات النباتية phytonutrients من الهليون asparagus ، والكراث leeks ، والثوم garlic .

ولا شك في أن جميع الفوائد لهذه الوصفة تجعلها أيضاً طريقة رائعة لمحاربة عملية التقدم بالعمر و دعم مرونة الجسم .

إنه حساء كريمي ومملوء بالكمية المناسبة من التوابل من الزنجبيل الطازج ginger والبابريكا المدخنة smoked paprika ، ومع ذلك فيمكنك استخدام كميات أقل من هذه المكونات إذا كنت تفضل ذلك.  

وقت الإعداد: 15 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

يكفي 4 أشخاص

المكونات :

2 حزمتين من الهليون asparagus .

¼ كوب بيبيتاس pepitas (بذور اليقطين pumpkin seed ) .

3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من زيت الأفوكادو avocado oil .

1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم ، مقطعة على شكل مكعبات .

ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المقشر الصغير .

3½ كراث كبير ، مفروم .

3 ملاعق كبيرة من أمينيات جوز الهند coconut aminos .

4 أكواب (32 أونصة) مرق الخضار vegetable broth .

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن smoked paprika .

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم garlic powder .

½ ملعقة صغيرة من ملح البحر sea salt .

مبشور ليمونة واحدة 

1 كوب حليب جوز الهند كامل الدسم غير محلى

4 مغارف (حوالي ¼ كوب) من مسحوق الكولاجين collagen powder (اختياري ، غير مناسب للنباتيين) 

فلفل أسود  طازج مطحون 

خطوات الإعداد : 

1. قطع 4 أعواد هليون إلى الثلث و ضعها جانباً من أجل التزيين. ثم قم بتقطيع الكمية الباقية من الهليوم.

2. قم بتسخين مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضف البيبيتاس (بذور اليقطين) و حرك  باستمرار حتى تصبح البذور عطرة ومحمصة ، استمر بالتحريك حوالي 5 دقائق. ثم قم بإبعاد المقلاة عن النار و ضعها جانباً.

3. سخن 3 ملاعق كبيرة من زيت الأفوكادو في وعاء كبير على نار متوسطة حتى يصل لدرجة الفوران . ثم أضف البصل و قم بقليه لمدة 5 دقائق.

بعد ذلك أضف الزنجبيل والكراث وأمينات جوز الهند ، و حرك المزيج جيداً ، يُطهى المزيج لمدة دقائق. ثم يُضاف الهليون المفروم ، ومرق الخضار ، والفلفل الحلو ، ومسحوق الثوم والملح ويُغلى المزيج على نار متوسطة.

أخفض الحرارة وأضف مبشور الليمونة وحليب جوز الهند.

4. أبعد الحساء عن الحرارة واتركه يبرد لعدة دقائق. ثم قم بصبه في الخلاط ، و أضف مسحوق الكولاجين (إذا كنت تريد استخدامه ) ، و اخلط المزيج إلى أن يصبح ناعماً.

5. قم بتسخين 1 ملعقة صغيرة من زيت الأفوكادو في مقلاة صغيرة على حرارة متوسطة ​​حتى الفوران. و أضف عوداً من الهليون الباقي واتركه يُقلّى قليلاً حتى يصبح طرياً ،  و ذلك حوالي 3 دقائق.

6. و عند التقديم ، يُقسم الحساء بين أربعة أوعية وتوضع 3 قطع من الهليون المسلوق في وسط كل وعاء. ثم يرش بالبيبيتاس المحمص والفلفل الطازج المطحون.

المصدر