![الهليون](/img/photo/blog-post-1370.png)
نقدم لكم في هذا المقال وصفة حساء الهليون Asparagus ، من أحدث كتاب للطبخ للدكتور مارك هيمان Mark Hyman
صدر حديثاً كتاب الطبخ الجديد لصديقي الدكتور مارك هيمان ( الغذاء: يا إلهي ماذا علي أن أطبخ ؟ Food: What the Heck Should I Cook?) !
و فيه يشارك الوصفة الخاصة به لحساء الهليون المضاد للشيخوخة. علي أن أعترف أن هذه الوصفة تروق لي ، فهي تبدو لذيذة - لذا أردت مشاركتها معكم .
و إذا أحببتم الاطلاع على هذه الوصفة فما عليكم إلا أن تتابع قراءة المقال معي للتحقق منها!
يعد هذا الحساء وجبة ممتازة و متكاملة بحد ذاته ، وذلك بفضل الدهون الصحية من حليب جوز الهند coconut milk ، والبروتين من مسحوق الكولاجين الشافي collagen powder ، والمغذيات النباتية phytonutrients من الهليون asparagus ، والكراث leeks ، والثوم garlic .
ولا شك في أن جميع الفوائد لهذه الوصفة تجعلها أيضاً طريقة رائعة لمحاربة عملية التقدم بالعمر و دعم مرونة الجسم .
إنه حساء كريمي ومملوء بالكمية المناسبة من التوابل من الزنجبيل الطازج ginger والبابريكا المدخنة smoked paprika ، ومع ذلك فيمكنك استخدام كميات أقل من هذه المكونات إذا كنت تفضل ذلك.
وقت الإعداد: 15 دقيقة
وقت الطهي: 20 دقيقة
يكفي 4 أشخاص
المكونات :
2 حزمتين من الهليون asparagus .
¼ كوب بيبيتاس pepitas (بذور اليقطين pumpkin seed ) .
3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من زيت الأفوكادو avocado oil .
1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم ، مقطعة على شكل مكعبات .
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المقشر الصغير .
3½ كراث كبير ، مفروم .
3 ملاعق كبيرة من أمينيات جوز الهند coconut aminos .
4 أكواب (32 أونصة) مرق الخضار vegetable broth .
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن smoked paprika .
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم garlic powder .
½ ملعقة صغيرة من ملح البحر sea salt .
مبشور ليمونة واحدة
1 كوب حليب جوز الهند كامل الدسم غير محلى
4 مغارف (حوالي ¼ كوب) من مسحوق الكولاجين collagen powder (اختياري ، غير مناسب للنباتيين)
فلفل أسود طازج مطحون
خطوات الإعداد :
1. قطع 4 أعواد هليون إلى الثلث و ضعها جانباً من أجل التزيين. ثم قم بتقطيع الكمية الباقية من الهليوم.
2. قم بتسخين مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضف البيبيتاس (بذور اليقطين) و حرك باستمرار حتى تصبح البذور عطرة ومحمصة ، استمر بالتحريك حوالي 5 دقائق. ثم قم بإبعاد المقلاة عن النار و ضعها جانباً.
3. سخن 3 ملاعق كبيرة من زيت الأفوكادو في وعاء كبير على نار متوسطة حتى يصل لدرجة الفوران . ثم أضف البصل و قم بقليه لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك أضف الزنجبيل والكراث وأمينات جوز الهند ، و حرك المزيج جيداً ، يُطهى المزيج لمدة دقائق. ثم يُضاف الهليون المفروم ، ومرق الخضار ، والفلفل الحلو ، ومسحوق الثوم والملح ويُغلى المزيج على نار متوسطة.
أخفض الحرارة وأضف مبشور الليمونة وحليب جوز الهند.
4. أبعد الحساء عن الحرارة واتركه يبرد لعدة دقائق. ثم قم بصبه في الخلاط ، و أضف مسحوق الكولاجين (إذا كنت تريد استخدامه ) ، و اخلط المزيج إلى أن يصبح ناعماً.
5. قم بتسخين 1 ملعقة صغيرة من زيت الأفوكادو في مقلاة صغيرة على حرارة متوسطة حتى الفوران. و أضف عوداً من الهليون الباقي واتركه يُقلّى قليلاً حتى يصبح طرياً ، و ذلك حوالي 3 دقائق.
6. و عند التقديم ، يُقسم الحساء بين أربعة أوعية وتوضع 3 قطع من الهليون المسلوق في وسط كل وعاء. ثم يرش بالبيبيتاس المحمص والفلفل الطازج المطحون.