5 خرافات عن الطعام يجب أن تتوقف عن تصديقها

إن متابعة أحدث أنواع الطعام و أحدث أساليب الأنظمة الغذائية (الدايت) يشبه بشكل كبير محاولة معرفة أى نجم لتلفزيون الواقع يقوم بالعداوات مع التالي.

و يكاد يكون من المستحيل مجاراة ذلك . 

و قد لا يكون شهر واحد ، في اتباع نظام غذائي معين، على مدار هذا الشهر ، بالأمر المرغوب به بالنسبة لك.  و سيكون الخطوة التالية هي تجنب تلك المكون و إزالة السموم المتعلقة به .

 و مع وجود الكثير من المعلومات المتضاربة  ، فليس من العجيب أنك تواجه صعوبة في معرفة أنواع الطعام المفيدة لك و معرفة أي الأطعمة غير مفيدة.

و  لمساعدتك على مواجهة فوضى المعلومات المغلوطة عن النظام الغذائي و عن الطعام الصحي، فقد كشف البروفيسور غايتان هابيكوس Gaetan Habekoss ،  طبيب الرعاية في عيادة UW Neighbourhood Ravenna ، كذب بعض أبرز الخرافات عن بعض الأطعمة الموجودة هناك . 

 

الخرافة 1 : العصير صحي لأنه يستخلص من الفواكه و الخضروات

 نأسف لكل عشاق العصير، و لكن هذه خرافة تم كشفها ، لأنه من الأفضل أن تأكل قطعة فاكهة أو تتناول بعضاً من الخضروات بدلاً من تناولها على شكل مشروب.

 يقول هابكوس Habekoss : "إن الاختلاف الرئيسي هنا هو أنك حين تتناول  العصير فإنك تضيف الكثير من السعرات الحرارية دفعة واحدة بسبب السكريات المضافة في الطعام الذي تتناوله. أما مع قطعة من الفاكهة أو الخضار، فأنت تميل إلى الشعور بالشبع قليلاً لأن هناك عناصر غذائية صحية إضافية مثل الألياف التي تتناولها أيضاً " . 

خذ دراسة واحدة ، على سبيل المثال ، حيث تم إعطاء المشاركين إما تفاح، أو عصير تفاح في بداية وجبة الطعام. و بناءً على الاستبانات فقد أفاد أولئك الذين تناولوا التفاح أنهم شعروا بجوع أقل و استهلكوا سعرات حرارية أقل بعد ذلك من أقرانهم .

و هذا سبب آخر لكون العصير ليس جيداً لك كما يبدو ؟  

إذ يمكن أن تحتوي بعض مشروبات العصير التي تبدو صحية على قدر مضاف من السكر مثل علبة الصودا .

 

الخرافة 2 : إنقاص الكربوهيدرات طريقة صحية لفقدان الوزن

من نظام اتكينز Atkins إلى نظام كيتو keto ، فقد اكتسبت الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات مجموعات كبيرة من المعجبين المتميزين الذين يقومون باتباع تلك الأنظمة الصحية هذه، لقدرتها على مساعدتهم على إنقاص الوزن بسرعة.

و في هذا الخصوص يقول هابيكوس: يجب عليك المضي بحذر.

 إذ يوضح أن " النظام الغذائي ذو الطعام منخفض الكربوهيدرات لا يعني بالضرورة أنه من الصحي تناول كميات كبيرة من الدهون. و بشكل عام  لا أوصي بالتخلص الكامل من أي مجموعة غذائية أو المبالغة في تناول أي مجموعة " .  

بالتأكيد ، قد تفقد الوزن بسرعة عند خفض الكربوهيدرات لأول مرة ، و لكن قد يكون من الصعب الحفاظ على تناول الطعام وفق هذه القيود الصارمة على المدى الطويل .

إذ أنه غالباً ما يؤدي هذا،  إلى اتباع نظام غذائي يعرف بنظام اليويو الغذائي yo-yo dieting ، و الذي لا يزعج جسدك فحسب ، و لكنه يكون محبطاً -أيضاً - بشكل كبير إذا كنت تحاول عمل تغيير حقيقي في نمط حياتك .

و بدلاً من ذلك ، يقول هابيكوس: ركز على تناول الطعام باعتدال بتناول المجموعات الغذائية المتنوعة .

 و إذا كنت لا تزال مهتماً باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، فمن المهم التحدث مع طبيب أو ممارس متخصص أو اختصاصي تغذية أولاً، للتأكد من أنك لا تزال قادراً على الحصول على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك .

 

الخرافة 3 : كل الدهون ضارة بصحتك

على الرغم مما قد جعلتك تصدقه، شركات تصنيع الأطعمة الخالية من الدهون ، فإن جسمك يحتاج إلى الدهون ليشعر بالشبع، و يصبح لديه طاقة كافية للعمل بشكل صحيح.

 و مع ذلك ، فهناك فرق بين الدهون الصحية (المعروفة أيضاً باسم الدهون المتعددة غير المشبعة و الأحادية غير المشبعة) و الدهون غير الصحية ( و هي الدهون المتحولة و بعض الدهون المشبعة) .

تستطيع أن تحصل على دهون " صحية " من أنواع محتلفة من الطعام مثل، زيت الزيتون و المكسرات و الأسماك و الأطعمة النباتية (مثل الأفوكادو) ، بينما غالباً ما توجد الدهون غير الجيدة بالنسبة لك في الأطعمة المصنعة و المنتجات الحيوانية مثل اللحوم الحمراء و الزبدة .

 يقول هابيكوس Habekoss: " أقترح و أشجع الحصول على أكبر قدر ممكن من الدهون الصحية من المصادر نباتية في الطعام الذي تتناوله "  ، "و في حين يميل الناس إلى أن يكونوا أكثر صحة عندما تشكل المصادر النباتية غالبية السعرات الحرارية التي يتناولونها .

 انتظر للحظة و فكر قليلاً ، هل هذا يعني أنه لا يمكنك أن تكون بصحة جيدة إلا إذا أصبحت نباتياً ؟

 الجواب.. على الإطلاق طبعاً ،  يمكنك الاستمتاع بوجبات التشيز برجر اللذيذة الخاصة بك ، و لكن باعتدال.

 

الخرافة 4 : القهوة عادة غير صحية

لا داعي للقلق لكل عشاق الكافيين ، فلا يزال بإمكانك أن تحب مشروب اللاتيه و أن تشربه أيضاً.

 يقول هابيكوس: لا يبدو أن القهوة مرتبطة في الواقع بأي مشكلة صحية معينة.

و لكن الاستثناء الوحيد هو أنه إذا كان تناولك للقهوة مرتفع بشكل كبير ، و توقفت عن شربها فجأة، ثم تظهر عليك أعراض الانسحاب - مثل الصداع - نتيجة لتوقفك المفاجئ.

 و في الواقع ، تشير بعض الدراسات إلى أن للقهوة فوائد صحية كبيرة. و يمكن أن تقلل من:

• خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثانى
  
  
• و مرض تلف الكبد
  
  
• و حتى مرض ألزهايمر.
  
  

لقد تم تصنيف القهوة أيضاً كأفضل مصدر متعلق بالنظام الغذائي لمضادات الأكسدة للأشخاص في دول كثيرة مثل الولايات المتحدة و إيطاليا و إسبانيا و النرويج.

 إن الشاغل الصحي الكبير عندما يتعلق الأمر بالقهوة يتعلق أكثر بكمية تناولها في اليوم و بأي شكل. و بالتأكيد  و بعد كل شيء  تلك السكريات المضافة الكامنة في مشروب القهوة ليست جيدة تماماً لك ، لذا لا يجب عليك الأفراط فى تناولها  .

فلا تتردد في احتساء مشروب القهوة بكل أريحية - فقط تأكد من مراعاة مقدار تناولك لها . 

 

الخرافة 5 : تساعد أنظمة التخلص من السموم على التخلص من السموم

 يقول هابيكوس إن التطهير أو التنظيف  لا ينجح فقط ، و لكن جسمك لديه بالفعل أنظمة فطرية مدمجة لتخليص نفسه من السموم : كالكلى و الكبد.

و لا يوجد دليل على أن اتباع أنظمة التخلص من السموم detox diets، أو تناول العصائر المطهرة مفيدة لك ،  لأنه في الواقع هناك بعض المخاطر مع هذه المطهرات من حيث أنها يمكن أن تسبب تشوهات فى نظام كهرباء الجسد ، و التي يمكن أن تؤدي مباشرة إلى مشاكل صحية خطيرة .

عليك أن تعترف ، أنه لا شيء يفسد الشغف بالعصير المطهر مثل رحلة إلى غرفة الطوارئ .

بيد أن  الاستثناء من هذه القاعدة هو اتباع نظام غذائي صحي قائم على تجنب بعض مكونات الطعام الضارة و الموصى به طبياً. فعندما تتوقف عن بعض العناصر الغذائية مثل الغلوتين ( قم بمراقبة نفسك أو ملاحظة بعض الأصدقاء المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ) – أو عندما تتجنب منتجات الألبان لفترة محدودة من الوقت للمساعدة في تحديد الحساسية الغذائية المحتملة .

يقول هابيكوس :  إن أي شيء يتجاوز ذلك فهو من قبيل الإفراط .

إذن ما هي الخلاصة من كل هذه الخرافات عن النظام الغذائي ؟

 الأمر سهل و بسيط جداً: تخلَّ عن بدع الطعام و ركز على تناول نظام غذائي متوازن و قم بممارسة الكثير من التمارين الرياضية.

عزيزي القارئ

لأننا نهتم، نتمنى أن تكتب لنا في التعليقات عن المواضيع التي ترغب و تهتم بها لنتمكن من تقديمها لك، لرغبتنا في أن يعبِّر موقعنا عن اهتمامات القارىء العربي.

كما ونرجوا منك مشاركة المقال في حال أعجبك المحتوى.

---

 ننصحك بقراءة المقالات التالية :
سبعة أنواع من الطعام لا يجب عليك إعادة تسخينه

كيف تتحكم في اضطراب الطعام الناجم عن القلق ؟   

كيف يمكنك منع الشعور بـ الانتفاخ بعد تناول الطعام؟