- 17 August 2020
- صحة
تركواز بوست- 2150
يتكون الملح من حوالي 40% صوديوم و 60% كلوريد. و يستخدم بشكل شائع لإضافة نكهة إلى الأطعمة أو الحفاظ عليها .
و يعتبر الصوديوم معدناً أساسياً للوظيفة المثلى للعضلات والأعصاب. فهو إلى جانب الكلوريد ، يساعد جسمك أيضاً في الحفاظ على توازن الماء والمعادن .
ومع ذلك ، و على الرغم من وظائفه الأساسية ، فإن تناول الكثير من الملح يمكن أن يكون له آثار غير سارة ، على المدى القصير والطويل.
و سنناقش في هذا المقال ما يحدث في جسمك إذا تناولت الكثير من الملح في وجبة واحدة أو يوم واحد وسنقارن ذلك بالآثار طويلة المدى لنظام غذائي غني بالملح.
التأثيرات قصيرة المدى للإفراط في تناول الملح :
إن تناول الكثير من الملح دفعة واحدة ، سواءً في وجبة واحدة أو على مدار يوم ، يمكن أن يكون له بعض العواقب قصيرة المدى.
احتباس الماء Water retention :
أولاً : قد تلاحظ أنك تشعر بالتضخم أو الانتفاخ أكثر من المعتاد.
و يحدث هذا لأن كليتيك ترغبان في الحفاظ على نسبة معينة من الصوديوم إلى الماء في جسمك.
و للقيام بذلك ، فإنهما تحتفظان بالمياه الإضافية لتعويض الصوديوم الإضافي الذي تناولته.
قد يؤدي احتباس الماء المتزايد هذا إلى التورم ، خاصة في اليدين و القدمين ، و يمكن أن يتسبب في زيادة وزنك أكثر من المعتاد .
ارتفاع ضغط الدم :
يمكن أن تتسبب الوجبة الغنية بالملح أيضاً في تدفق حجم دم أكبر عبر الأوعية الدموية والشرايين. و قد يؤدي هذا إلى ارتفاع مؤقت في ضغط الدم.
ومع ذلك ، فقد لا يعاني الجميع من هذه الآثار.و على سبيل المثال ، تشير الأبحاث إلى أنه من الممكن للأشخاص الذين لديهم مقاومة الملح salt resistant ألا يعانوا من ارتفاع في ضغط الدم بعد الوجبات الغنية بالملح.
و يُعتقد أن حساسية الشخص تجاه الملح تتأثر بعوامل مثل الوراثة والهرمونات. و قد تؤدي الشيخوخة والسمنة أيضاً إلى تضخيم تأثيرات ارتفاع ضغط الدم للأنظمة الغذائية عالية الملح.
و قد تفسر هذه المتغيرات سبب عدم تسبب الأنظمة الغذائية الغنية بالملح تلقائياً في ارتفاع ضغط الدم لدى الجميع.
العطش الشديد :
يمكن أن يتسبب تناول وجبة مالحة أيضاً في جفاف الفم أو الشعور بالعطش الشديد.
و يعد تشجيعك على الشرب هو طريقة أخرى يحاول جسمك من خلالها تصحيح نسبة الصوديوم إلى الماء.
و يمكن أن تؤدي الزيادة الناتجة في تناول السوائل إلى التبول أكثر من المعتاد. و من ناحية أخرى .
فقد يؤدي عدم تناول السوائل بعد تناول كميات كبيرة من الملح إلى ارتفاع مستويات الصوديوم في الجسم فوق المستوى الآمن .
مما يؤدي إلى حالة تعرف باسم فرط صوديوم الدم hypernatremia .
فقد يتسبب فرط صوديوم الدم في تسرب الماء من الخلايا إلى الدم ، في محاولة لتخفيف الصوديوم الزائد.
و إذا تُرك هذا التحول في السوائل دون علاج ، يمكن أن يؤدي إلى الارتباك والنوبات والغيبوبة وحتى الموت.
و تشمل الأعراض الأخرى لفرط صوديوم الدم:
- الأرق
- و صعوبات في التنفس و النوم
- و انخفاض كمية التبول .
التأثيرات طويلة المدى للإفراط في تناول الملح:
قد يؤدي تناول الكثير من الملح على مدى فترة طويلة إلى ظهور العديد من المشكلات الصحية.
قد يرفع ضغط الدم :
تشير الأبحاث إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالملح تزيد بشكل كبير من ضغط الدم وأن خفض محتوى الملح في النظام الغذائي للشخص يمكن أن يساعد في خفض مستويات ضغط الدم.
و على سبيل المثال ، تشير مراجعتان كبيرتان إلى أن تقليل تناول الملح بمقدار 4.4 غرام يومياً قد يخفض ضغط الدم الانقباضي systolic blood pressure و الانبساطي diastolic blood pressure (الرقمان العلوي والسفلي للقراءة) بما يصل إلى 4.18 ملم زئبق و 2.06 ملم زئبق على التوالي.
ومع ذلك ، فقد كانت الانخفاضات الملحوظة أكبر بما يقارب الضعف لدى الأفراد المصابين بارتفاع ضغط الدم ، مقارنة بأولئك الذين كان ضغط الدم لديهم ضمن المعدلات الطبيعية .
علاوة على ذلك ، يُعتقد أن هذه التأثيرات تكون أقوى بشكل ملحوظ لدى الأفراد الذين يعانون من حساسية تجاه الملح salt-sensitive أكثر من أولئك الذين لا يعانون من حساسية الملح .
و يعمل كل من السمنة والشيخوخة أيضاً على تضخيم تأثيرات ارتفاع ضغط الدم للأنظمة الغذائية الغنية بالملح .
قد يزيد من مخاطر الاصابة بسرطان المعدة :
تربط العديد من الدراسات بين اتباع نظام غذائي غني بالملح و زيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة.
و تشير مراجعة شملت أكثر من 268000 مشاركاً إلى أن أولئك الذين يتناولون الملح بمعدل 3 غرامات يومياً قد يكون لديهم خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة تصل إلى 68% أكثر من أولئك الذين يتناولون الملح بمقدار 1 غرام يومياً.
كما تشير دراسة أخرى أيضاً إلى أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الملح قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بسرطان المعدة بمرتين من أولئك الذين يتناولون كميات أقل.
ومع ذلك ، فإن هذه الدراسة لا تحدد بوضوح ما الذي يعتبر تناول الملح بكميات كبيرة أو منخفضة.
و مما يثير العجب أن الآلية الكامنة وراء تأثير الملح على سرطان المعدة غير مفهومة تماماً.
ومع ذلك ، يعتقد الخبراء أن الأنظمة الغذائية الغنية بالملح قد تجعل الشخص أكثر عرضة للإصابة بسرطان المعدة عن طريق التسبب في القرحة أو التهاب بطانة المعدة.
التأثير على مخاطر الإصابة بأمراض القلب و الوفاة المبكرة :
لا تزال العلاقة بين الأنظمة الغذائية الغنية بالملح و أمراض القلب و الوفاة المبكرة مثيرة للجدل إلى حد ما.
تشير بعض الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من الملح يتسبب في ارتفاع ضغط الدم و تصلب الأوعية الدموية و الشرايين. و في المقابل ، قد تؤدي هذه التغييرات إلى زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة المبكرة.
فعلى سبيل المثال ، تشير إحدى الدراسات التي استمرت ما يقرب من 20 عام إلى أن المشاركين الذين تناولوا أقل من 5.8 غرام من الملح يومياً كانت معدلات الوفيات لديهم في أدناها .
في حين أن أولئك الذين تناولوا أكثر من 15 غرام من الملح يومياً كانت لديهم أعلى معدلات للوفيات .
ومع ذلك ، يشير آخرون إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالملح ليس لها أي تأثير على صحة القلب أو طول العمر وأن الأنظمة الغذائية منخفضة الملح قد تزيد في الواقع من خطر الإصابة بأمراض القلب و الوفاة.
و يمكن تفسير نتائج الدراسة المختلفة هذه من خلال الاختلافات في تصميم الدراسة ، والطرق المستخدمة لتقدير تناول الصوديوم ، وعوامل المشاركة ، مثل الوزن ، وحساسية الملح ، والمشكلات الصحية الأخرى التي قد يواجهها المشاركون.
و في حين أنه من الممكن ألا يزيد تناول الكثير من الملح من خطر الإصابة بأمراض القلب أو الوفاة المبكرة للجميع ، إلا أن هناك حاجة إلى إجراء مزيد من الدراسات قبل التوصل إلى استنتاجات قوية و موثوقة .
عزيزي القارئ
لأننا نهتم، نتمنى أن تكتب لنا في التعليقات عن المواضيع التي ترغب و تهتم بها لنتمكن من تقديمها لك، لرغبتنا في أن يعبِّر موقعنا عن اهتمامات القارىء العربي.
كما ونرجوا منك مشاركة المقال في حال أعجبك المحتوى.
ننصحك بقراءة المقالات التالية :
ما الذي يسبب الرغبة الشديدة لتناول الملح ؟
المصادر
الوسوم
المؤلف
هدفنا إغناء المحتوى العربي لأن القارئ العربي يستحق المعلومة الصحيحة والمفيدة، و التي تنشر الآن في أهم المواقع العالمية ،
