ما هو التأثير السلبي لـ السكر على الدماغ؟

السكر و التأثير السلبي .. يستخدم الدماغ طاقة أكثر من أي عضو آخر في الجسم البشري ، ويمثل الجلوكوز glucose مصدر الوقود الأساسي له.

ولكن ماذا يحدث عندما يتعرض الدماغ لكمية مفرطة من السكريات في النظام الغذائي المتداول بين الناس؟ في هذه الحالة ، إن كمية أكثر من السكر، بالتأكيد ليست أفضل للدماغ.

ولكن ماذا يحدث عندما يتعرض الدماغ لكمية مفرطة من السكريات في النظام الغذائي المتداول بين الناس؟ في هذه الحالة ، إن كمية أكثر من السكر، بالتأكيد ليست أفضل للدماغ.

تأثير السكر يشبه تأثير المخدرات

بالنسبة لـ الدماغ ، فإن السكر الزائد يضعف كلاً من المهارات المعرفية cognitive skills والتحكم الذاتي self-control. و بالنسبة للكثير من الناس ، فإن تناول القليل من السكر ، يدفع و يحفِّز الشخص إلى تناول المزيد.

و بالتأكيد آثار السكر تشبه المخدرات، في مركز المكافأة reward center في الدماغ.

و يقترح العلماء أن الأطعمة الحلوة - إلى جانب الأطعمة المالحة والدسمة - يمكن أن تحدث تأثيرات شبيهة بالإدمان في دماغ الإنسان ، مما يؤدي إلى فقدان التحكم بالنفس ، والإفراط في تناول الطعام ، وزيادة الوزن اللاحقة.

و بالتأكيد فإنه، في بداية المراحل الأولى للبشر، ساعد هذا التحفيز في الوصول إلى الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية ، والتي ساعدت على البقاء على قيد الحياة، عندما كان الطعام شحيحاً.

و لكن هذه الحملة البدائية تسهم الآن في أوبئة السمنة obesity ومرض السكري diabetes.

و الجدير بالذكر هنا أن الخصائص السلوكية والكيميائية العصبية neurobiochemical الخاصة بالإفراط بتعاطي المخدرات تتشابه مع تلك الخاصة بالإفراط  بتناول الأكل ، و أن فكرة إدمان الطعام food addiction تكتسب أرضية قوية بين العلماء.

الاستجابة للمكافأة 

في البشر ، تم التأكد من أن الأطعمة عالية استجابة نسبة السكر في الدم high-glycemic تؤدي إلى تنشيط مناطق في الدماغ مرتبطة بمركز استجابة المكافأة، و تؤدي إلى تحفيز مشاعر الجوع، بشكلٍ أكثر كثافة، بالمقارنة مع الأطعمة منخفضة استجابة نسبة السكر في الدم low-glycemic.

و بالتالي فإن الأطعمة التي تسبب ارتفاعاً في نسبة الجلوكوز في الدم تنتج دافعاً أكبر للإدمان في المخ.

و الجدير بالذكر أن الأبحاث المنشورة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية American Journal of Clinical Nutrition استخدمت مؤشر نسبة السكر في الدم glycemic index (GI) -وهو مقياس لكيفية تحويل بعض الأطعمة إلى سكر في الجسم- لاختبار هذه العملية،  و وجدت أن تناول وجبة عالية من GI أثارت نشاط الدماغ بشكل أكبر في مناطق معنية بسلوك الأكل eating behavior والمكافأة reward والشغف (الرغبة الشديدة) craving.

إدمان السكر Sugar Addiction

لقد قدمت دراسات إضافية -حول نشاط الدماغ- أدلةً تدعم فكرة أن الإفراط في تناول الطعام يغير نظام المكافآت في عقولنا ، والذي يؤدي إلى زيادة الإفراط في تناول الطعام.

و يُعتقَد أن هذه العملية نفسها تكمن وراء التسامح المرتبط بالإدمان addiction.

وبمرور الوقت ، سيصبح هناك حاجة إلى كميات أكبر من المادة للوصول إلى نفس مستوى المكافأة. و تشير الدراسات -في هذا الخصوص- إلى أن الإفراط في تناول الطعام يؤدي إلى تناقص استجابة المكافأة والإدمان المتفاقم تدريجياً على الأطعمة منخفضة المغذيات الغنية بالسكر والملح والدهون.

و قد وجدت دراسة نشرت (موقع المكتبة العامة للعلوم Public Library of Science) https://journals.plos.org أن الأطعمة الحلوة يمكن أن تكون أكثر إدمانا من الكوكايين cocaine.

على الرغم من أن البحث أجري على الحيوانات ، إلا أن الباحثين وجدوا أن حلاوة شديدة يمكن أن تتجاوز مكافأة الكوكايين ، حتى في الأفراد المتعاطين أو المدمنين على المخدرات.

الذاكرة

يعتبر السكر الزائد ، في جميع أنحاء الجسم، ضار للغاية. حتى أن وجود حالة واحدة من ارتفاع نسبة الجلوكوز في مجرى الدم يمكن أن تكون ضارة للدماغ ، مما يؤدي إلى تباطؤ الوظيفة الإدراكية والعجز في الذاكرة والانتباه.

و تشير بعض الأبحاث إلى أن استهلاك السكر المرتفع يسبب التهاباً inflammation في الدماغ ، مما يؤدي إلى صعوبات في الذاكرة.

و قد وجدت دراسة نشرت عام 2016 في مجلة أبحاث الدماغ السلوكية  Behavioral Brain Research أن علامات الالتهاب كانت موجودة في قرن آمون (الهيباكامبس hippocampus) لدى الفئران التي تغذت على نظام غذائي عالي السكر ، ولكن ليس في أولئك الذين تم تغذيتهم بنظامٍ غذائيٍ قياسي.

لكن الخبر السار هو أن هذا الضرر الالتهابي الناجم عن السكر قد لا يكون دائماً.

و نذكر هنا، أن دراسة أجريت عام 2017 في مجلة الشهية  journal Appetite وجدت أن تلف الذاكرة الناجم عن استهلاك السكر يمكن عكسه عن طريق اتباع نظام غذائي منخفض السكر، و كذلك نسبة منخفضة من GI.

بالإضافة إلى ذلك ، وجدت الأبحاث المنشورة في مجلة Nutrients في عام 2015 أن تقليل استهلاك السكر والمكملات مع أحماض أوميغا 3 الدهنية omega-3 fatty acids  والكركمين curcumin يحسن الذاكرة العاملة working memory.

المزاج Mood

يؤثر السكر أيضاً على المزاج. وفقاً لدراسة حول تصوير المخ ، تتعرض القدرة على معالجة المشاعر للخطر -لدى الشباب الأصحاء- بسبب ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم.

و قد وجدت دراسة أخرى نشرت في "رعاية مرضى السكري" Diabetes Care أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 type 2 diabetes أبلغوا عن زيادة مشاعر الحزن sadness والقلق anxiety أثناء ارتفاع السكر في الدم الحاد hyperglycemia (سكر الدم المرتفع).

و بالإضافة إلى ذلك فإن ارتفاع معدلات استهلاك السكر مرتبط بزيادة حدوث الاكتئاب، و ذلك وفقاً لواحدة من أكبر الدراسات التي تربط السكر بالاكتئاب - وهو تحليل للاستهلاك الغذائي، والمزاج Mood لـ 23,245 من الأفراد المسجلين في دراسة وايتهول-2 Whitehall II.

و قد وجدت دراسة، نشرت في عام 2017 في مجلة تقارير علمية Scientific Reports ، أن الأشخاص الذين لديهم أعلى مستوى من استهلاك السكر كانوا أكثر عرضة بنسبة 23% لتشخيص الاضطراب العقلي mental disorder بالمقارنة مع أولئك الذين لديهم أقل من تعاطي السكر.

القدرات العقلية

إن ارتفاع السكر في الدم يضر بالأوعية الدموية بشكل كبير. و يعتبر تلف الأوعية الدموية هو السبب الرئيسي لمضاعفات الأوعية الدموية لمرض السكري ، مما يؤدي إلى مشاكل أخرى ، مثل تلف الأوعية الدموية في الدماغ والعينين المسببة لاعتلال الشبكية retinopathy.

و تُظهر دراسات مرضى السكري على المدى الطويل تلفاً تدريجياً في الدماغ، و الذي يؤدي إلى عجز في التعلم والذاكرة وسرعة الحركة وغيرها من الوظائف الإدراكية cognitive functions.

و بالتالي فإن التعرض المتكرر لمستويات عالية من الجلوكوز glucose  يقلل من القدرة العقلية ، حيث ترتبط مستويات HbA1c (Hemoglobin-A1c الهيموغلوبين السكري هو شكل من الهيموغلوبين يرتبط كيميائياً بالسكر.

السكر المعتاد هو الجلوكوز، أما ارتباط السكر-هيموغلوبين فيشير إلى وجود مفرط للسكر في الدم ، وغالبًا ما يدل على مرض السكري) المرتفعة بدرجة أكبر بتقلص الدماغ.

وحتى بالنسبة لأولئك الذين لا يعانون من مرض السكري ، يرتبط ارتفاع استهلاك السكر بانخفاض الدرجات في اختبارات الوظيفة الإدراكية.

ويعتقد أن هذه الآثار ناتجة عن مزيج من ارتفاع السكر في الدم وارتفاع ضغط الدم ومقاومة الأنسولين، وارتفاع الكوليسترول في الدم.

و كذلك تظهر الأبحاث الإضافية أن اتباع نظام غذائي غني بالسكر المضاف يقلل من عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (Brain-Derived Neurotrophic Factor BDNF) ، وهو مادة كيميائية في الدماغ ضرورية لتكوين الذاكرة الجديدة والتعلم.

وترتبط المستويات المنخفضة من BDNF أيضاً بمرض الخرف dementia ومرض ألزهايمر Alzheimer's disease، و ذلك وفقاً لدراسة نشرت في مجلة Diabetologia.

تذكير لطيف بما سبق

كما يوضح البحث ، فإن أي سكر مضاف في طعامنا يعد خطيراً جداً و جديراً بالابتعاد عنه. غذ يمكننا تجنب هذه الأخطار من خلال إرضاء اسناننا الحلوة بالفواكه الطازجة بدلاً من السكريات المكررة.

حيث ان تناول الفاكهة الطازجة يوفر حلاوة مرضية أكثر من الأطعمة المملوءة بالسكر، مع حصة إضافية من ألياف الفاكهة fruit’s fiber ، ومضادات الأكسدة antioxidants والمواد الكيميائية النباتية التي تقلل من ارتفاع السكر في مجرى الدم وتمنع آثاره السلبية.

المصدر

المصدر