- 24 August 2020
- صحة
تركواز بوست- 1873
فيتامين ك هو فيتامين أساسي يدعم تخثر الدم و صحة العظام. و يوجد في شكلين ، K-1 و K-2.
فيتامين K-1 هو الشكل الأساسي ، و يأتي بشكل أساسي من الخضار الورقية الخضراء. و يوجد فيتامين ك -2 في البروتينات الحيوانية و الأطعمة المخمرة.
و تنتج البكتيريا الموجودة في الأمعاء البشرية أيضاً كميات صغيرة من K-2.
في مقالنا ، سنتعرف على فيتامين K-2 و وظائفه و كيف يختلف عن K-1. و سنعرض أيضاً المصادر الغذائية ، و الفوائد الصحية ، و المدخول اليومي الموصى به ، و أعراض النقص.
ما هو فيتامين ك2 Vitamin K-2؟
يشير فيتامين ك إلى عائلة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون و التي يحتاجها الجسم لإنتاج بروتين يسمى البروثرومبين ، و الذي يعزز تخثر الدم و ينظم عملية الاستقلاب الغذائي للعظام.
و يأتي الفيتامين في شكلين رئيسيين:
-
فيتامين ك1 ، أو فيلوكينون ، موجود بشكل طبيعي في الخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة وهو المصدر الغذائي الرئيسي لفيتامين ك.
- فيتامين ك2 ، أو ميناكينون ، موجود بكميات صغيرة في لحوم الأعضاء و الأطعمة المخمرة. تنتج بكتيريا الأمعاء أيضًا فيتامين ك -2.
الوظائف
يحتاج الجسم إلى كلا النوعين من فيتامين K لإنتاج البروثرومبين ، و هو بروتين يلعب دوراً مهماً في تخثر الدم ، و أيض العظام ، و صحة القلب. و يساعد فيتامين K أيضاً في تسهيل إنتاج الطاقة في الميتوكوندريا للخلايا.
يشارك فيتامين ك -1 بشكل أساسي في تخثر الدم. و قد يكون لـ K-2 مجموعة متنوعة من الوظائف في الجسم.
و في دراسة طويلة الأمد شملت 36629 مشاركاً ، لاحظ الباحثون وجود ارتباط بين تناول كميات كبيرة من فيتامين ك -2 و تقليل خطر الإصابة بأمراض الشرايين الطرفية (PAD peripheral arterial disease) ، خاصةً عند الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم. و مع ذلك ، خلص المؤلفون إلى أن K-1 ليس له أي تأثير على خطر الإصابة باعتلال الشرايين المحيطية.
و يحتوي فيتامين ك على خصائص مضادة للأكسدة. و له دور في حماية الأغشية الخلوية من التلف الناتج عن الجذور الحرة الزائدة ، في عملية تعرف باسم الأكسدة. و يمكن لأدوية تسييل الدم ، مثل الوارفارين ، أن تقلل من القدرة المضادة للأكسدة لفيتامين ك.
فيتامين ك1 مقابل فيتامين ك2
تحتوي الفيتامينات ك1 ، ك2 على تركيبات كيميائية مختلفة. و كلا النوعين لهما سلسلة جانبية phytyl ، و لكن K-2 له أيضاً سلاسل جانبية isoprenoid.
و يحتوي فيتامين ك2 K-2 على عدة أنواع فرعية ، تسمى menaquinones (MKs) ، و التي قام العلماء بترقيمها من MK-4 إلى MK-13 ، بناءً على طول سلاسلها الجانبية.
في حين أن فيتامين ك1 هو الشكل الأساسي للفيتامين ، و هو موجود بشكل أساسي في الخضار الورقية الخضراء. و مع ذلك ، يواجه الجسم صعوبة في امتصاص فيتامين ك -1 من النباتات.
و وفقاً لـ مراجعة عام 2019 ، تشير الأبحاث إلى أن الجسم يمتص 10 أضعاف فيتامين ك2 K-2 ، في شكل MK-7 ، أكثر من فيتامين ك1.
فيتامين ك K قابل للذوبان في الدهون ، لذا فإن تناول الدهون الغذائية ، مثل الزبدة أو الزيوت النباتية ، قد يعزز امتصاص الجسم لفيتامين K-1 من النباتات.
و يمكن للبكتيريا الموجودة في القناة الهضمية أن تصنع فيتامين ك -1 في فيتامين ك -2. كذلك، تحتوي الأطعمة المخمرة و اللحوم و منتجات الألبان على كميات متواضعة من فيتامين ك -2.
و يخزن الجسم الفيتامينات ك1، ك2 بشكل مختلف. و يتراكم ك1 في الكبد و القلب و البنكرياس. و يوجد فيتامين ك2 بتركيزات عالية في الدماغ و الكلى.
أفضل المصادر الغذائية
إن العديد من الأطعمة غنية بفيتامين ك1، و فيتامين ك2 أقل شيوعاً. و يمكن للبكتيريا الموجودة في القناة الهضمية تحويل بعض ك1 ، ك2.
و تعتبر الأطعمة المخمرة مصدراً جيداً لفيتامين ك2.
كذلك و نظراً لأنها قابلة للذوبان في الدهون ، تحتوي اللحوم العضوية و منتجات الألبان عالية الدسم على كميات كبيرة إلى حد ما من فيتامين ك -2.
و على العكس من ذلك ، فإن اللحوم الخالية من الدهون ، مثل الدواجن ، ليست مصادر جيدة لـفيتامين ك2.
و تشمل المصادر الغذائية لفيتامين ك1 ما يلي:
- الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة ، مثل السبانخ واللفت والكرنب
- الخس
- الفجل
- البروكلي
- الجزر
- الزيوت النباتية
- التوت
- العنب
و تشمل المصادر الغذائية لفيتامين ك -2 ما يلي:
- الناتو ، و هو طبق ياباني تقليدي من فول الصويا المخمر
- الملفوف المخلل
- منتجات الألبان و خاصة الجبن الصلب
- الكبد ولحوم الأعضاء الأخرى
- اللحم البقري
- صفار البيض
- الدجاج
- الأسماك الدهنية مثل السلمون
الفوائد الصحية لفيتامين ك2
بالإضافة إلى دوره الحاسم في تخثر الدم و التئام الجروح ، يحتوي فيتامين ك -2 على عدد من الفوائد الصحية الأخرى. نناقش بعض هذه أدناه.
صحة القلب
يقلل فيتامين ك -2 من مخاطر تلف القلب و الأوعية الدموية ويحسن صحة القلب بشكل عام.
فوفقاً لمقالة مراجعة عام 2015 ، ينشط ك2 بروتيناً يمنع تكوّن رواسب الكالسيوم في جدران الأوعية الدموية. و قد أشار المؤلف إلى النتائج التي تشير إلى أن اتباع نظام غذائي غني بفيتامين ك2 الطبيعي قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
صحة العظام
يعزز فيتامين ك -2 كثافة المعادن في العظام الصحية عن طريق الكربوكسيل أوستيوكالسين ، و هو بروتين يربط الكالسيوم بالعظام.
و قد حققت دراسة أجريت عام 2019 في آثار تناول مكملات MK-4 على 29 امرأة بعد انقطاع الطمث ممن عانين من كسور ضغط في الورك أو العمود الفقري.
و خلص الباحثون إلى أن تناول 5 ملليغرام من مكمل MK-4 يومياً يقلل من مستويات أوستيوكالسين تحت الكربوكسيل إلى تلك "النموذجية لدى النساء الأصحاء قبل انقطاع الطمث".
كذلك فحصت دراسة أجريت عام 2017 من اليابان ما إذا كان فيتامين ك2 يعزز آثار الأدوية القياسية لهشاشة العظام لدى الإناث البالغات اللائي يبلغن من العمر 65 عاماً أو أكبر. و وفقاً للنتائج ، لا يبدو أن فيتامين ك2 يعزز تأثيرات دواء هشاشة العظام.
القلق و الاكتئاب
يؤدي ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم إلى زيادة خطر إصابة الشخص بالاكتئاب و القلق و ضعف الإدراك.
حققت دراسة أجريت عام 2016 في آثار فيتامين ك -2 في الفئران المصابة بمتلازمة الأيض ، و ارتفاع مستويات السكر في الدم ، و أعراض القلق و الاكتئاب و عجز الذاكرة.
و بعد 10 أسابيع ، أدى العلاج بفيتامين K إلى تسوية نسبة الجلوكوز في الدم و تقليل أعراض القلق و الاكتئاب.
و مع ذلك ، فإنه لم يحسن عجز الذاكرة لدى الفئران.
السرطان
يحتوي فيتامين ك -2 على خصائص مضادة للأكسدة قد تساعد في الحماية من السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، تشير النتائج إلى أن فيتامين ك2 قد يثبط العمليات الجينية التي تؤدي إلى نمو الورم.
و وفقاً لـ دراسة أجريت عام 2018 ، فإن فيتامين ك2 الذي قام العلماء بتعديله باستخدام مركب حمض السياليك والكوليسترول المتقارن قام بشكل كبير بقمع نمو الورم في خلايا الفئران.
و تشير دراسة أجريت عام 2019 إلى أن فيتامين ك2 يقلل بشكل كبير من نشاط عامل نقص الأكسجة 1-alpha (HIF-1A) في خلايا سرطان الخلايا الكبدية. و يعتبر HIF-1A هدفاً مهماً للعلاج بالعقاقير السرطانية.
المدخول اليومي الموصى به
يوصي مكتب المكملات الغذائية (ODS The Office of Dietary Supplements) بتناول 120 ميكروغرام يومياً من فيتامين ك K للذكور البالغين و 90 ميكروغرام للإناث البالغات. و لا توجد توصية محددة لفيتامين ك -2.
أعراض النقص
وفقاً لـ ODS ، يؤثر نقص فيتامين ك K على عدد قليل جداً من البالغين.
و يمكن أن يكزن لدى الأطفال حديثو الولادة والأشخاص المصابون باضطرابات معينة في الجهاز الهضمي ، مثل الداء البطني والتهاب القولون التقرحي ، مخاطر أعلى للإصابة بنقص فيتامين ك.
يزيد النقص الحاد لفيتامين ك، من الوقت الذي يستغرقه الدم حتى يتجلط ، مما يجعل الشخص أكثر عرضة للكدمات والنزيف ويزيد من خطر النزيف. يمكن أن يؤدي نقص الفيتامين أيضاً إلى تقليل تمعدن العظام ، مما قد يؤدي إلى هشاشة العظام.
كذلك ربما تؤثر بعض الأدوية على مستويات فيتامين ك في الجسم.
على سبيل المثال ، يمكن أن تقتل جرعات طويلة من المضادات الحيوية بكتيريا الأمعاء التي تنتج فيتامين ك. كما يمكن لبعض الأدوية الخافضة للكوليسترول أن تتداخل مع قدرة الجسم على امتصاص فيتامين ك.
و يمكن أن تتفاعل مخففات الدم ، مثل الوارفارين ، بشكل خطير مع الفيتامين.
و من المهم للأشخاص الذين يتناولون هذه الأدوية أن يستهلكوا نفس الكمية من فيتامين ك الغذائي كل يوم، و أن يتحدثوا إلى الطبيب قبل تناول المكملات أو إجراء تغييرات غذائية.
عزيزي القارئ
لأننا نهتم، نتمنى أن تكتب لنا في التعليقات عن المواضيع التي ترغب و تهتم بها لنتمكن من تقديمها لك، لرغبتنا في أن يعبِّر موقعنا عن اهتمامات القارىء العربي.
كما ونرجوا منك مشاركة المقال في حال أعجبك المحتوى.
ننصحك بقراءة المقالات التالية :
أفضل 15 طعام غني بـ فيتامين ك Vitamin K
المصادر
الوسوم
المؤلف
هدفنا إغناء المحتوى العربي لأن القارئ العربي يستحق المعلومة الصحيحة والمفيدة، و التي تنشر الآن في أهم المواقع العالمية ،
