5 خرافات غذائية يجب أن تتوقف عن الاعتقاد بها

إن اتباع أحدث الميول و الأساليب في الـ غذائية والنظام الغذائي يشبه محاولة اكتشاف نجم تلفزيون الواقع reality TV star  الذي يتصارع مع التالي.

ويكاد يكون من المستحيل متابعة ذلك.

ففي الشهر الأول و عندم تقوم بتحديد نظام غذائي لنفسك ستشعر بغشب شديد  . ثم سيليه امتناعك عن تناول هذه العناصر وإزالة السموم من جسدك .

ومع وجود الكثير من المعلومات المتضاربة حول الغذاء والنظام الغذائي فلا عجب أن تجد صعوبة في معرفة الأطعمة التي هي في الحقيقة جيدة لك وأيها ليست كذلك.

ومن أجل ذلك ، ولمساعدتك في التغلب على فوضى المعلومات الخاطئة ، يقوم طبيب الرعاية الأولية جيتان هابيكوس Gaetan Habekoss ، و الحاصل على درجة الدكتوراه ، في عيادة حي ريفينا UW Neighborhood Ravenna Clinic بفضح بعض أبرز الخرافات الغذائية هناك . حيث لا داعي " لدراما ربات البيوت  الحقيقية ".

خرافة غذائية الأولى:

يعد العصير صحياً لأنه يأتي من الفواكه والخضروات.

أقدم أسفي لعشاق العصير ولكن هذه المعلومة خاطئة، إذ أنه من الأفضل تناول قطعة الفواكه كحبة فعلية أو وجبة من الخضروات  و ذلك بدلاً من تناولها على شكل مشروب.

ويقول هابيكوس Habekoss : "إن الاختلاف الرئيسي هنا هو أنه عندما تتناول الفاكهة أو الخضار على شكل عصير ستضيف الكثير من السعرات الحرارية دفعة واحدة بسبب السكريات المضافة أما عندما تتناول الفاكهة أو الخضار كحبة متكاملة تميل إلى الشعور بالشبع بشكل أكبر لأن هناك عناصر غذائية صحية إضافية فيها مثل الألياف التي تتناولها أيضاً " .

ولنأخذ على سبيل المثال دراسة واحدة ، حيث تم فيها إعطاء المشاركين فاكهة التفاح ، أو هريس التفاح المطهو و الحلو أو عصيرالتفاح في بداية الوجبة. و قد أفاد أولئك الذين تناولوا فاكهة التفاح بأنهم يشعرون بجوع أقل واستهلكوا سعرات حرارية أقل من أولئك الذين تناولوا التفاح على شكل عصير أو هريس .

وهنالك سبب آخر وراء اعتبار عصير الفاكهة أو الخضار ليس جيداً كما يبدو لك ؟  . إذ أنه من الممكن أن تحتوي بعض مشروبات العصير التي تبدو صحية على كمية مضافة من السكر مثلما تحتوي عليه علبة الصودا. و هذا يشكل صدمة حقيقية .

خرافة غذائية الثانية:
 إيقاف تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات carbs تعد طريقة صحية لفقدان الوزن

  يقول هابيكوس Habekoss : " لقد اكتسبت الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات بدءاً من حمية الاتكينز  Atkins (و هي نظام غذائي غني بالبروتين وعالي الدهون ومنخفض الكربوهيدرات شائع لدى الدكتور روبرت أتكينز) وصولاً إلى نظام الكيتو keto  الغذائي ( و هو نظام غذائي يجبر الجسم على حرق الدهون بدلاً من الكربوهيدرات) عدداً كبيراً من المشجعين الذين يروجون لهذه الخطط المتخصصة في تناول الطعام لقدرتها على المساعدة في إنقاص الوزن بسرعة ، و هو ما يجب القيام به بحذر شديد ".

و يتابع هابيكوس موضحاً قائلاً: "إن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لا يعني بالضرورة أنه من الصحي أن تتناول كمية كبيرة من الدهون"  . و يضيف : " وبشكل عام فإنني لا أوصي بإزالة أي مجموعة طعام تماماً أو الاستمرار المبالغ بتناول أي مجموعة أخرى ".

و يمكنك التأكد هنا من أنك عندما تقوم بإزالة الكربوهيدرات من نظامك الغذائي فإنك و بالتأكيد تقوم بصرف المزد من المال أيضاً بهذه العملية ، ولكن قد يكون من الصعب التمسك بهذه القيود الصارمة على المدى الطويل. إذ غالباً ما يؤدي ذلك إلى اتباع نظام غذائي يعرف باليويو yo-yo dieting (ممارسة فقدان الوزن بشكل متكرر عن طريق اتباع نظام غذائي واستعادته في وقت لاحق) و الذي لا يؤدي إلى الإضرار بجسمك فقط و لكنه أيضاً يقوم بتثبيطك  و إحباطك إذا كنت تحاول إجراء تغيير حقيقي في نمط الحياة .

و يقول هابيكوس Habekoss :" بدلاً من ذلك ينبغي التركيز على تناول الطعام باعتدال من مجموعة متنوعة من المجموعات الغذائية " .

وإذا كنت لا تزال مهتماً بنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، فمن المهم التحدث مع الطبيب أو ممرض مؤهل و متمرس أو أخصائي التغذية أولاً للتأكد من أنك لا تزال قادراً على الحصول على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك.

خرافة غذائية الثالثة:
 تعتبر جميع الدهون سيئة لصحتك .

على الرغم من إمكانية تصديقك لشركات المصنعة للأغذية الخالية من الدهون ، فإن جسمك يحتاج إلى الدهون حتى تشعر بالشبع ويكون لديك طاقة كافية للعمل بشكل صحيح.

ومع ذلك ، فهناك فرق بين الدهون الصحية healthy fats (الملقبة بالدهون غير المشبعة aka polyunsaturated والدهون غير المشبعة الأحادية monounsaturated fats ) والدهون غير الصحية ( الدهون المتحولة trans fats وبعض الدهون المشبعة saturated fats ).

و يمكنك الحصول على الدهون "الجيدة" من الأطعمة مثل زيت الزيتون والمكسرات والأسماك والأطعمة النباتية (الأفوكادو) ، في حين أن الدهون غير الجيدة غالباً ما تتواجد في الأطعمة المصنعة والمنتجات الحيوانية مثل اللحوم الحمراء و الزبدة.

و يقول هابيكوس Habekoss :  " إنني أقترح وأشجع الحصول على أكبر عدد ممكن من الدهون الصحية من المصادر النباتية، إذ يميل الناس إلى أن يكونوا أكثر صحة عندما تشكل المصادر النباتية غالبية استهلاكهم من السعرات الحرارية ".

و لكن انتظر: ماذا عن  تناول الهوت دوغ (النقانق) hot dog ؟ .  هل هذا يعني أنك لا يمكن أن تكون بصحة جيدة  إلا إذا أصبحت نباتياً ؟

و نجيبك  هنا بالنفي المطلق .   إذ أنه ما عليك فقط إلا أن تستمتع بتناول التشيز بيرغر  المليء بالعصارة من غير إفراط .

خرافة غذائية الرابعة:
 القهوة عادة غير صحية.

 بات بإمكان عشاق الكافيين أن يتنفسوا الصعداء  وألا يقلقوا ، إذ لازال بإمكانهم أن يحبوا قهوة اللاتيه latte وأن يقوموا بشربها أيضاً.

و يقول هابيكوس Habekoss : "لا يبدو أن القهوة مرتبطة فعلياً بأي مشكلة صحية محددة، إذ أن الاستثناء الوحيد هو فيما إذا  كانت كمية القهوة التي تتناولها كبيرة جداً ومن ثم تتوقف عن شربها بشكل مفاجئ وعندها سيتعرض الجسم لأعراض الانسحاب withdrawal symptoms - مثل الصداع - كنتيجة لذلك " .

و تشير بعض الدراسات في الواقع ، إلى أن القهوة لها فوائد صحية كبيرة ويمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري وتلف الكبد وحتى مرض الزهايمر. كما تم تصنيف القهوة أيضاً على أنها أعلى مصدر مرتبط بمضادات الأكسدة بالنسبة للناس في الولايات المتحدة وإيطاليا وإسبانيا والنرويج.

أما الشاغل الصحي الكبير عندما يتعلق الأمر بالقهوة فيدور حول مقدار ما تشربه في أي يوم وبأي شكل . والأهم من ذلك كله تلك السكريات الكامنة والمخبأة في هذا المشروب الإسبريسو espresso ليست مناسبة تماماً للجسم ، كما لا يجب الإفراط في تناول الكافييين .

من أجل ذلك ، لا تتردد في تناول رشفة من قهوة الأمريكانو في سلام ، و لكن تأكد فقط بأنك تراعي الكميات التي تتناولها خلال اليوم  .

اخرافة غذائية الخامسة:
 تساعد أنظمة حمية  التخلص من السموم Detox diets والتطهير في التخلص من السموم و إزالتها .

يقول هابيكوس إن تلك الحميات الغذائية لا علاقة لها بتطهير الجسم من السموم، لأن الجسم يحتوي بالفعل على أجهزة تعمل على التخلص من السموم وهما الكلى والكبد..

ويوضح قائلاً: " لا يوجد دليل على أن أنظمة التخلص من السموم أو تطهير العصير مفيدة ، وفي الواقع هناك بعض المخاطر في  استخدام هذا التطهير من حيث أنه يمكن أن يسبب اختلالاً بكهربية الجسم electrolyte abnormalities (انخفاض مستوى الكالسيوم وارتفاع مستويات البوتاسيوم في الدم) والتي يمكن أن تؤدي مباشرة إلى مشاكل صحية طارئة " .

وعليك أن تعترف بأن ليس هناك ما يقضي على توهج تطهير العصير مثل ذهابك إلى غرفة الطوارئ في المستشفى. 

ويقول هابيكوس:" إن الاستثناء من هذه القاعدة هو اتباع  نظام غذائي طبي من أجل التطهير و إزالة السموم ، و ذلك عندما تقوم بقطع بعض العناصر مثل الغلوتين – فسوف ينظر إليك أصدقاؤك كمريض يعاني من مرض حساسية الأمعاء الشديدة  للجلوتين Celiac disease - أو منتجات الألبان لفترة محدودة من الوقت للمساعدة في تحديد الحساسية الغذائية المحتملة. أما الخوض أبعد من ذلك فيعد مبالغاً فيه".

و أخيراً : فما هي الوجبات السريعة الكبيرة التي تم ضبطها من كل هذه خرافات الحمية الغذائية؟

إنه أمر سهل وبسيط: تخلص من البدع الـ غذائية وركز على تناول نظام غذائي متوازن ومارس الكثير من التمارين الرياضية.

المصدر